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Amante de mi pueblo, enamorada de la fotografía y adicta a cocinar recetas sencillas y aprender y a las manualidades.

Pastel de quesos y jamón

 
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Delicioso holjadre para esta tarta salada, con la que puedes convinar los quesos que más te gusten.

Ingredientes:

100 g de jamón serrano
250 g de jamón york
2 cebollas grandes
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
Nata para cocinar
Queso rallado Emmental
Queso rallado 4 quesos
4 huevos

1 paquete de hojaldre



Ingredientes:

Hornear el hojaldre, pinchar toda la base del hojaldre con un tenedor, poner papel albal y peso encima para que no suba.

En una sartén con el aceite freír la cebolla a rodajas finas y cuando casi esta añadir el jamón york a tiras (reservar unas tiras), añadir la leche, la nata, el queso emmental y los 4 quesos (reservar un poco), y los huevos y batir bien esta mezcla y e introducir en el hojaldre y hornear a fuego medio durante 25 minutos más o menos.

En los últimos 5 minutos añadir el queso rallado a los 4 quesos reservado y las tiras de jamón york reservadas, para que se gratine.

 
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Conserva con Aceite de Oliva



Típico de la matanza del cerdo, pero que ahora en cualquier ocasión podemos hacer y para conservar tan deliciosa carne que mejor que un autentico aceite de oliva.

Ingredientes:

1 costillar de cerdo
1 lomo de cerdo
sal
Aceite de oliva



Preparación:

Cortaremos las costillas de cerdo al tamaño que deseemos yo tengo un tropiezo grande de madera y con una hacha partimos a trozos la costilla, (el carnicero os cortara la costilla como queráis o compráis la costilla troceada) y le pongo con sal, corto el lomo a rodajas no muy delgadas y le pongo en sal.

Lo coloco dentro de un barreño con agujeros y debajo otro, así se recoje la sangre y líquidos que sueltan, cada noche regiro el lomo y la costilla y las tengo así unos tres días, para que se sazonen bien.

Ponemos en una paellera grande aceite de oliva y vamos friendo por tandas el lomo y la costilla hasta terminar con toda la carne, yo voy colocandola en una escurridor, dejar enfriar.

Una vez esta fría la conserva, la voy colocando en botes grandes de cristal y lleno de aceite de oliva hasta cubrir bien.

En este metodo la carne en conserva se te puede mantener 1 año, aunque en mi casa se gasta antes.

Fideos con Butifarra





Ingredientes:

50 g de aceite
1 pimiento verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
3-4 alcachofas naturales
1 butifarra
250 g de fideos medianos
1 litro de caldo



Preparación:

Poner en una sartén el aceite, el pimiento verde, las cebollas, los ajos y las alcachofas todo troceado. Sofreír.

Añadir la butifarra sin piel y troceada7 , y hacer un poco.

Sacar de la sartén el sofrito y añadir los fideos y que se tuesten un poco, añadir el sofrito regirar y añadir el litro de caldo y hervir unos 15 minutos.




Pita de pollo



Se pueden rellenar de lo que a uno le guste, así que como cena improvisada va de maravilla.
Para mi gusto bien calentitas y doraditas estan deliciosas.


Ingredientes:

4 panes de pita
250 g de pechuga de pollo
8 barritas de surimi
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Queso rallado
Aceite
Sal y pimienta



Preparación:

En una sarten poner un poco de aceite, cortar la cebolla y el pimiento rojo y sofreir cuando casi esta poner las pechugas de pollo cortadas a tiras, salpimentadas y hacer.

Añadir las barritas de surimi cortadas en tres trozos y queso rallado.

Mientras hacemos la mezcla ponemos a calentar las pitas.
Puedes hacerlo en el horno o en una plancha.
Cuando las pitas estén calientes y tostadas a tu gusto, corta por un extremo la pita y rellénalas con la mezcla anterior.

Servir recién hechas.

Budin de pescado




Ingredientes:

600 g de pescado variado (o restos)
100 g de pan de molde (o miga de pan)
½ vaso de leche
7 huevos
200 g de tomate frito (o natural triturado)
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de zumo de limón
Sal y pimienta
Mantequilla



Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º.

Remojar la miga de pan en la leche.
Desmenuzar el pescado.
Mezclar el pescado con los huevos, el tomate, el pimentón, la miga de pan escurrida y el zumo de limón; salpimentar.
Mezclar muy bien.

Untar con mantequilla un molde y verter la mezcla, hornear al baño maría, aproximadamente 1 hora.

Pinchar para comprobar si esta cocido.

Servir con mayonesa y acompañado con ensalada.




Sopa de pescado




Económica, sencilla y de sabor rico, rico, rico.


Ingredientes:

6 trozos de merluza
6 palitos de surimi
200 g de mejillones
un puñado de gambas
Sal
Aceite
1 litro de caldo de pescado


Preparación:

Yo he aprovechado el caldo de pescado con el que hice los troncos de merluza para esta sopa.

En un poco de aceite sofreir los trozos de merluza desmenuzada, las gambas y los mejillones y cuando casi esta añadir los palitos troceados y el tomate triturado, cocinar durante unos 5 minutos, agregar esto al caldo y poner a hervir todo el conjunto, durante unos 10 minutos y rectificar de sal si hiciera falta.

Thermomix: pon en el vaso el aceite unos 50g. y echar la merluza troceada, las gambas y los mejillones, los palitos y el tomate y programa 7 minutos a velocidad 1, temperatura 100º.

Añade el caldo de pescado, yo en este caso de los troncos de merluza y programa de nuevo 15 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1, rectificar de sal si hiciera falta.

Servir bien caliente.

Troncos de merluza con gulas


Sencillo y rápido de preparar, así gustan también las cosas sencillas no siempre van a ser horas en la cocina.


Ingredientes:

3 troncos de merluza sin piel por persona
500 g de gamba pelada gorda
1 paquete de 250 g de gulas
300 g de mejillones limpios
Sal
Aceite
Picada de ajo y perejil


Preparación:

Poner una olla a hervir con agua, sal, laurel y perejil y dos dientes de ajo, cuando arranque el hervor ir introduciendo los troncos de merluza, cuando arranque a hervir de nuevo contar 5 minutos.

Apagar el fuego e ir colocándolos en una bandeja de horno, poner por encima las gambas peladas, los mejillones y echar un hilito de aceite por encima, poner al horno a 200º y cuando lleve unos 10 minutos, sacar cubrir con las gulas y me con la picada de ajo y perejil y 10 minutos más.

Servir recién horneado.



Solomillo relleno de jamón




Esta receta ya la había hecho con el nombre más técnico, volví hacerlos y he renovado un poco los ingredientes en lo que es cantidades, y lo he acertado mejor.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
150 g de jamón ibérico
150 g de jamón de york
150 gr. de queso en lonchas
150 gr. de beicon en lonchas
14 ciruelas pasas sin hueso
Sal y pimienta

Salsa de membrillo (o al gusto)



Preparación:


Abre los solomillos como si fueran un libro, salpimentamos y ves poniendo, una capa de jamón serrano, otra de jamón de york y la ultima de queso, pon 7 ciruelas en un solomillo y las otras 7 al otro y enrolla el solomillo como si fuera un carameloy apretando bien, envuelve todo el rollo con las lonchas de beicon.

Seguidamente envuelve cada rollo con film transparente, apretándolo muy bien, como si fuera un caramelo y por ultimo termina con papel de aluminio.

Pon 1/2 litro de agua en el vaso con un poquito de sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca los solomillos en el recipiente varoma; programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Déjalos enfriar y trínchelos a rodajas, sírvelos con la salsa de membrillo bien caliente o con la salsa que más os guste.

Salsa de membrillo


Ingredientes:


350 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva
200 gr. de nata
200 gr. de dulce de membrillo
150 gr. de champiñones laminados
sal
pimienta


Preparación:



Lava bien los champiñones, ponles el zumo de limón para que no se ennegrezcan y resérvelos.

Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 y ½. Programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añade la nata y el membrillo y tritura a velocidad máxima durante 25 segundos.
Por último incorpora los champiñones, salpimenta y programa l0 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Deliciosa salsa que combina muy bien con carnes, ideal para el solomillo relleno.

Rape relleno



Un delicioso rape abierto y sus lomos abiertos como un libro nos queda una estupenda y gran cola que he rellenado, para Nochevieja.

Ingredientes:

1 rape de 1,5 kg.
12 langostinos grandes pelados
12 huevos de codorniz duros
1 paquete de gulas (250 g)
1 paquete de salmón ahumado (250 g)
1 cebolla
Sal
Aceite


Preparación:

Quitar la espina al rape y abrir como un libro los dos lomos de rape.
Salar ligeramente, poner ordenadamente por encima del rape, distribuir igualmente los huevos duros de codorniz, espolborear por toda la cola las gulas.

En la otra cola cubrir bien con el salmón ahumado y poner encima de las gulas.

Poner en una bandeja de horno el doble de papel de aluminio, encima la cola de rape y salar ligeramente de nuevo, echar una cebolla a rodajas y poner un hilito de aceite por todo el rape y cerrar el papel de aluminio, meter al horno a 250º durante 30 minutos.



Sacar, quitar la cebolla de encima del rape, recojer todo el jugo que ha soltado, picar todo junto y reservar, dejar enfriar, una vez frío cortar a rodajas.

A la hora de servir poner las rodajas en una bandeja de horno y cubir con la cebolla picada con el jugo y calentar en el horno.

Servir yo lo servi con dos langostinos.



Pato confitado




Bueno un día de caza, mi marido me trajo unos patos silvestres, un pato y una pata y yo casi me da un infarto y como tengo que cocinar estos bichejos, así que cogí los pele y los congele hasta una nueva fecha, una buena fecha y que mejor que comerlos el día de Año Nuevo.


Ingredientes:

2 patos silvestres
1 kg manteca de cerdo
6 hojas de laurel
1 puñadito de pimienta negra en grano
1 cabeza de ajos



Preparación:

Dos días antes de cocinarlos los saque del congelador y los sale.

El día de antes lo puse en una olla y los cubrí con la manteca de cerdo, le añadí la pimienta en grano, las hojas de laurel y los ajos y lo puse a fuego muy lento.

Cuando la manteca revino y cubrió los patos lo deje así a fuego lento lentísimo durante 2-3 horas, pues casi ni me acuerdo.

El día de Año Nuevo a la hora de la comida puse unas patatas en el horno las cubrí con agua y una picada de ajo y perejil y las hornee, cuando faltaban 15 minutos puse el pato y se termino de hacer.

Servir recién sacado del horno, pues se enfría rápidamente.



Feliz Añooooooooo 2.009.

Enrolladito de paté



Para Nochevieja hice los bommbones de jamón y salmón y varié los ingredientes del enrollado y que decir que estaban deliciosos.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan sin corteza
3-4 lonchas de jamón
1 tarrina de paté de foie
6-8 palitos de surimi


Preparación:

Poner las cuatro lonchas de pan de molde juntas y pasar el rodillo y sellar bien.

Cubrir con las lonchas de jamón serrano.

Encima distribuir el paté de foie.

Trocear los palitos de surimi y repartirlos por encima del paté.



Enroscar bien, apretando para que quede compacto, cubrir con plástico film y enroscar, meter a la nevera mínimo 1/2 hora y cortar.

Yo lo he servido en cucharillas de degustación.

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