Datos personales

Mi foto
Amante de mi pueblo, enamorada de la fotografía y adicta a cocinar recetas sencillas y aprender y a las manualidades.

Puerros rellenos



Ingredientes:

4 puerros
40 g aceite
150 g de gambas peladas
200 g de filete de merluza
200 g de palitos

Bechamel:
50 g de aceite
50 g de harina
450 gr de leche
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada.



Preparacion:

Cocemos los tres puerros con sal y reservamos.
Ponemos en el vaso el otro puerro lo picamos 15 segundos, velocidad 5 .

Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos, velocidad 1 a 100º C.

Agregamos las gambas, la merluza troceada un poco y los palitos y picamos 5 segundos, velocidad 4. Programamos 7 minutos, a 100º C, velocidad 1. Cuando termina sacamos y reservamos en un plato.

Bechamel, poner el aceite y la harina y poner 2 minutos a 100º C velocidad 1, acabado el tiempo incorpora la leche, sal, pimineta negra y la nuez moscada y mezcla 5 segundos velocidad 6 y programa 7 minutos, a 100º C, velocidad 3.

Mientras partimos el puerro y hacemos como la lasaña una capa debajo, relleno y otra capa de puerro, asi con los tres y cubrimos con la bechamel , queso rallado y al horno durante 20 minutos a 220 º C.

Perdices guisadas

Ingredientes:

3 perdices limpias
1 cebolla grande
2 patatas
2 cubiletes de aceite de oliva
1 vaso de agua
1 cabeza de ajos
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
1 cubilete de coñac
Sal

Preparacion:

Calienta el aceite 90 segundos, temperatura varoma, velocidad 1 y añade la cebolla partida en 8 trozos y la cabeza de ajos entera y sofrie 12 minutos, a 90º C, velocidad 1, sin el cubilete.

Incorpora el laurel, el tomillo, el prejil y los granos de pimienta y 4 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.

Añade las perdices salpimentadas, el vaso de agua, y el cubilete de coñac y programa 45 minutos, a 100º C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando finalize el tiempo comprueva con un tenedor si las perdices estan tiernas ( la carne se separa del hueso sin dificultad) sino lo estan programa mas tiempo.

Yo estas me toco ponerlas otros 45 minutos mas pues eran de monte y son mas duras que las de compra

Pate supremo de ave


Ingredientes:


1/2 kg. de higaditos de pollo
sal
375 gr. de mantequilla
pimienta negra molida
coñac
tarrinas
1 cebolla


Preparacion:


Poner a macerar los higaditos de pollo por lo menos 3-4 horas con el coñac.

Poner la mitad de la mantequilla en el vaso y calentarla 1 minuto,90º C, rehogar la cebolla 3 minutos a velocidad 1, temperatura 100º C, añadir los higaditos y casi cuando estén hechos
poner un poco de sal, y la pimienta negra molida y añadir el coñac y dejar hacer (color rosadito en el interior)de los higaditos, unos 5 minutos mas.

Picar subiendo hasta el 10 e ir añadiendo la mantequilla a tacos por el bocal y seguir picandolo hasta terminar con la mantequilla.

Poner en tarros o tarrinas y a la nevera.

Conejo guisado al ajillo

Ingredientes:

1 conejo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
70 g de aceite
50 g de coñac
500 g de caldo de carne
Sal
Harina para rebozar

Preparacion:

Trocea la cebolla, pela la cabeza de ajos, y pon todo en el vaso con el aceite y pica 10 segundos, velocidad 5. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quita el cubilete y pon el cestillo.

Enharina los trozos de conejo y añadelos al sofrlito y pon 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, antes de que termine echa por el bocal el coñac.

Icorpora el caldo, y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, cuando termine este tiempo programa 25 minutos mas a 100º C a la misma velocidad.

Lomo a la bechamel Thermomix

Ingredientes:
12 trozos de lomo
sal
aceite

Bechamel:

60 gr, de mantequilla
120 gr, de harina
700 gr de leche
sal
pimienta negra molida
nuez moscada


Preparación:

Poner en el vaso la mantequilla, 1 minuto, temperatura 37º C, velocidad 2.Añadir la harina y programa 2 min, temperatura 100ºC, vel, 1.

Incorpora el resto de los ingredientes, y mezcla 5 segundos, vel,7 y programa 7 min, temperatura 100º C, velocidad 3.

Pasa el lomo por la sarten con un poco de aceite y echa por encima la bechamel y que de un hervor de unos minutos y listo para comer.

Rollitos de salmón

INGREDIENTES:

200 gr., de salmón ahumado
2 cucharadas soperas de tulipán
4 huevos
½ vaso de leche
pimienta negra molida
aceite
sal
lechuga
PREPARACION:
En un bol, batir los huevos junto con la leche, la pimienta negra molida, la sal y la mantequilla tulipán.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén y echar la mezcla anterior.
Mover la mezcla constantemente para hacer un revoltijo cremoso.

Rellenar con el revuelto de huevos las lonchas de salmón y hacemos unos rollitos.

Colocar en una fuente sobre las hojas de lechuga y rodajas de limón de adorno.

Bacalao a la Baturra

Ingredientes:

1/2 kg de bacalao
6 huevos
1/2 kg de patatas

Ajo montañes:
6 dientes de ajo
2 huevos
2 patatas cocidas medianas
Aceite
Sal y agua

Preparacion:

Para el ajo montañes: Cocer las 2 patatas medianas con piel y de paso hacer los huevos duros. Dejar enfriar.

Cortar las patatas como para tortilla y echarlas a la termomix, cubrirlas con aceite, y hacerlas a 90º, giro a la izquierda.
En el varoma poner los filetes de bacalao.

Cuando la patata este echa, poner ese aceite en un bol y reservar.

Ajo montañes: pelar las patatas cocidas, poner en la jarra los 6 dientes de ajos la patata y triturar vel 5, 10 seg., añadir los dos huevos y 10 seg., vel 5 y ya seguidamente echar un buen pelizco de sal y ir echando el aceite por el bocal poco a poco. sobre medio litro de aceite ( yo aprovecho el aceite de freir las patatas) SIEMPRE A VEL 5.

Poner el bacalao desmigado en una fuente de horno, una capita de ajo montañes, el huevo duro a rodajas otra capita de ajo montañes, y por ultimo las patatas fritas, cubrimos bien de ajo montañes y al horno a temperatura 200 º hasta que el ajo este bien dorado y hueco.

Lentejas rápidas

Ingredientes:

1 bote de lentejas
100 gr. de cebolla
150 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
300 gr de tomate triturado
60 de aceite
Sal
150 gr de panceta a trocitos

Preparación:

Trocee los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos, vel 4.
Añade el tomate, y tritura 15 segundos, vel 10.
Agrega el aceite y la panceta troceada y sofríe 7 min, temperatura Varoma, vel 1.

Añade las lentejas y programa 7 min, vel 1, temperatura Varoma y listas.

Son recetas fáciles que he adaptado a la TMX y así todavía son más rápidas eso si os lo aseguro y más ricas.

Oreja super-crujiente


Ingredientes:

2- 4 orejas de cerdo
sal
3 hojas de laurel
harina
1 cabeza de ajos
aceite
1/2 cebolla
freídora

PREPARACION:

Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal , laurel y
la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente.
Dejar enfriar.
Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina.

Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva.
Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada.
Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Comerla bien caliente.
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin
 
Plantilla creada por Syri-Sire basada en la mínima de blogger.