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Amante de mi pueblo, enamorada de la fotografía y adicta a cocinar recetas sencillas y aprender y a las manualidades.

Carrilleras de cerdo estofadas



Ingredientes:

4 carrilleras de cerdo sin hueso
50 gr de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 zanahoria
Perejil
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3-4 patatas
Sal
Pimienta negra molida


Preparacion:

Vierte todo en el vaso, excepto las patatas y cubre con agua.
Pela las patatas y cortalas a rodajas, colocalas en el varoma.
Programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Transcurrido el tiempo comprueba si las patatas estan cocidas, si es asi, retiralas.
Comprueba la carne y deja unos 5 minutos mas.
Saca las carrilleras del vaso y pica unos segundos la salsa.
Sirve las carrilleras, acompañadas de las patatas cocidas y con la salsa por encima.

Salmon casero ahumado (paso a paso)



Ingredientes:

1 cola de salmon de 1,200kg.
250 gr. de sal
250 gr. de azucar
1 cucharada de eneldo

Preparacion:

1º Aqui los ingredientes, el salmon, una bandeja con rejilla y un paño de cocina de algodon y en el bol, la sal,el azucar y el eneldo ya mezclado.






2º Coloca en la bandeja con rejilla un paño dealgodon y encima la mitad de la mezcla de sal y poner el salmon y terminar con el resto de la mezcla.





3º Cubrir con el paño de poner peso encima y meter a la nevera.(yo puse leche)







4º A las 24 horas sacamos de la nevera, le quitamos el peso y como veis el salmon a absorvido la cantidad que necesitaba.






5º Lo he lavado para quitarle el exceso y lo dejo unas horitas en la bandeja para que se enjugue el agua.






6º Cortar con el cuchillo lo mas finamente posible, ir colocandolo en un tuper y cubrir con aceite de oliva y listo.

Nota se mantiene en la nevera con el aceite entre 2 y 3 meses. Siempre que no os lo comais antes como pasa en mi casa.

Vieiras gratinadas

Pido disculpas por que solo las fotografie cuando ivan a entrar al horno y cuando las puse en el plato se me olvido la foto, todos teniamos ganas de comerlas.


Ingredientes para 4:

8 vieiras con concha
1 puerro
3 filetes de pescado blanco
2 dientes de ajo
200 gr de gambas peladas
200 gr de mejillones limpios
1 cucharada de harina
1 chorrito de leche
50 gr de aceite de oliva
Queso rallado


Preparacion.



Agregue el puerro, los dienes de ajo y el aceite, sofríalo 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Tritura unos segundos a velocidad 5, sin calor.
Agregue la carne de la vieira, el pescado blanco, las gambas, los mejillones y dale unos segundos a velocidad 5 agregue la cucharada de harina por el bocal y poco a poco la leche y programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Rellene las conchas de la vieira.
Cubralas con queso rallado y gratinelas al horno.

Guiso de costilla de cerdo


Ingredientes:
600 gr de trocitos de costilla de cerdo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla mediana
1 tomate
sal
2 dientes de ajo
40 gr aceite
4 patatas
Preparacion:
Poner en el vaso el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla troceada, añadir el tomate y los dos dientes de ajo triturar 5 segundos velocidad 6.
Añadir el aceite y programar 10 minutos, velocidad 1, a 100º C.
Pelar mientras las patatas y cortarlas groseramente, salar.
Salpimentar la costilla de cerdo cuando termine el tiempo, poner las mariposas al vaso y añadir un vaso de agua y las costillas y programa 7 minutos, y lo demas igual.
Agrega las patatas al finalizar el tiempo y cuecelas 20 minutos, velocidad 1, a 100º C.

Puerros rellenos



Ingredientes:

4 puerros
40 g aceite
150 g de gambas peladas
200 g de filete de merluza
200 g de palitos

Bechamel:
50 g de aceite
50 g de harina
450 gr de leche
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada.



Preparacion:

Cocemos los tres puerros con sal y reservamos.
Ponemos en el vaso el otro puerro lo picamos 15 segundos, velocidad 5 .

Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos, velocidad 1 a 100º C.

Agregamos las gambas, la merluza troceada un poco y los palitos y picamos 5 segundos, velocidad 4. Programamos 7 minutos, a 100º C, velocidad 1. Cuando termina sacamos y reservamos en un plato.

Bechamel, poner el aceite y la harina y poner 2 minutos a 100º C velocidad 1, acabado el tiempo incorpora la leche, sal, pimineta negra y la nuez moscada y mezcla 5 segundos velocidad 6 y programa 7 minutos, a 100º C, velocidad 3.

Mientras partimos el puerro y hacemos como la lasaña una capa debajo, relleno y otra capa de puerro, asi con los tres y cubrimos con la bechamel , queso rallado y al horno durante 20 minutos a 220 º C.

Perdices guisadas

Ingredientes:

3 perdices limpias
1 cebolla grande
2 patatas
2 cubiletes de aceite de oliva
1 vaso de agua
1 cabeza de ajos
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
1 cubilete de coñac
Sal

Preparacion:

Calienta el aceite 90 segundos, temperatura varoma, velocidad 1 y añade la cebolla partida en 8 trozos y la cabeza de ajos entera y sofrie 12 minutos, a 90º C, velocidad 1, sin el cubilete.

Incorpora el laurel, el tomillo, el prejil y los granos de pimienta y 4 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.

Añade las perdices salpimentadas, el vaso de agua, y el cubilete de coñac y programa 45 minutos, a 100º C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando finalize el tiempo comprueva con un tenedor si las perdices estan tiernas ( la carne se separa del hueso sin dificultad) sino lo estan programa mas tiempo.

Yo estas me toco ponerlas otros 45 minutos mas pues eran de monte y son mas duras que las de compra

Pate supremo de ave


Ingredientes:


1/2 kg. de higaditos de pollo
sal
375 gr. de mantequilla
pimienta negra molida
coñac
tarrinas
1 cebolla


Preparacion:


Poner a macerar los higaditos de pollo por lo menos 3-4 horas con el coñac.

Poner la mitad de la mantequilla en el vaso y calentarla 1 minuto,90º C, rehogar la cebolla 3 minutos a velocidad 1, temperatura 100º C, añadir los higaditos y casi cuando estén hechos
poner un poco de sal, y la pimienta negra molida y añadir el coñac y dejar hacer (color rosadito en el interior)de los higaditos, unos 5 minutos mas.

Picar subiendo hasta el 10 e ir añadiendo la mantequilla a tacos por el bocal y seguir picandolo hasta terminar con la mantequilla.

Poner en tarros o tarrinas y a la nevera.

Conejo guisado al ajillo

Ingredientes:

1 conejo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
70 g de aceite
50 g de coñac
500 g de caldo de carne
Sal
Harina para rebozar

Preparacion:

Trocea la cebolla, pela la cabeza de ajos, y pon todo en el vaso con el aceite y pica 10 segundos, velocidad 5. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quita el cubilete y pon el cestillo.

Enharina los trozos de conejo y añadelos al sofrlito y pon 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, antes de que termine echa por el bocal el coñac.

Icorpora el caldo, y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, cuando termine este tiempo programa 25 minutos mas a 100º C a la misma velocidad.

Lomo a la bechamel Thermomix

Ingredientes:
12 trozos de lomo
sal
aceite

Bechamel:

60 gr, de mantequilla
120 gr, de harina
700 gr de leche
sal
pimienta negra molida
nuez moscada


Preparación:

Poner en el vaso la mantequilla, 1 minuto, temperatura 37º C, velocidad 2.Añadir la harina y programa 2 min, temperatura 100ºC, vel, 1.

Incorpora el resto de los ingredientes, y mezcla 5 segundos, vel,7 y programa 7 min, temperatura 100º C, velocidad 3.

Pasa el lomo por la sarten con un poco de aceite y echa por encima la bechamel y que de un hervor de unos minutos y listo para comer.

Rollitos de salmón

INGREDIENTES:

200 gr., de salmón ahumado
2 cucharadas soperas de tulipán
4 huevos
½ vaso de leche
pimienta negra molida
aceite
sal
lechuga
PREPARACION:
En un bol, batir los huevos junto con la leche, la pimienta negra molida, la sal y la mantequilla tulipán.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén y echar la mezcla anterior.
Mover la mezcla constantemente para hacer un revoltijo cremoso.

Rellenar con el revuelto de huevos las lonchas de salmón y hacemos unos rollitos.

Colocar en una fuente sobre las hojas de lechuga y rodajas de limón de adorno.

Bacalao a la Baturra

Ingredientes:

1/2 kg de bacalao
6 huevos
1/2 kg de patatas

Ajo montañes:
6 dientes de ajo
2 huevos
2 patatas cocidas medianas
Aceite
Sal y agua

Preparacion:

Para el ajo montañes: Cocer las 2 patatas medianas con piel y de paso hacer los huevos duros. Dejar enfriar.

Cortar las patatas como para tortilla y echarlas a la termomix, cubrirlas con aceite, y hacerlas a 90º, giro a la izquierda.
En el varoma poner los filetes de bacalao.

Cuando la patata este echa, poner ese aceite en un bol y reservar.

Ajo montañes: pelar las patatas cocidas, poner en la jarra los 6 dientes de ajos la patata y triturar vel 5, 10 seg., añadir los dos huevos y 10 seg., vel 5 y ya seguidamente echar un buen pelizco de sal y ir echando el aceite por el bocal poco a poco. sobre medio litro de aceite ( yo aprovecho el aceite de freir las patatas) SIEMPRE A VEL 5.

Poner el bacalao desmigado en una fuente de horno, una capita de ajo montañes, el huevo duro a rodajas otra capita de ajo montañes, y por ultimo las patatas fritas, cubrimos bien de ajo montañes y al horno a temperatura 200 º hasta que el ajo este bien dorado y hueco.

Lentejas rápidas

Ingredientes:

1 bote de lentejas
100 gr. de cebolla
150 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
300 gr de tomate triturado
60 de aceite
Sal
150 gr de panceta a trocitos

Preparación:

Trocee los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos, vel 4.
Añade el tomate, y tritura 15 segundos, vel 10.
Agrega el aceite y la panceta troceada y sofríe 7 min, temperatura Varoma, vel 1.

Añade las lentejas y programa 7 min, vel 1, temperatura Varoma y listas.

Son recetas fáciles que he adaptado a la TMX y así todavía son más rápidas eso si os lo aseguro y más ricas.

Oreja super-crujiente


Ingredientes:

2- 4 orejas de cerdo
sal
3 hojas de laurel
harina
1 cabeza de ajos
aceite
1/2 cebolla
freídora

PREPARACION:

Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal , laurel y
la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente.
Dejar enfriar.
Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina.

Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva.
Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada.
Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Comerla bien caliente.

Sopa de pescado


Ingredientes:

200 gr de pimiento rojo
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
300 gr de tomate natural triturado
70 gr de aceite de oliva

500 gr de pescado variado
1/2 l de agua
sal

3 rebanadas de pan tostado


Preparación:

Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4" en vel., 4. añadir el tomate y tritura 15", vel., 10. Añade el aceitey sofríe 7 ', temperatura Varoma, vel., 1.

Añade el pescado y sofríe 3' , vel., 1, temperatura Varoma, agrega por el bocal el agua, la sal y programa 15', vel., 1, temperatura Varoma y un par de minutos antes de que termine añade las rebanadas de pan tostado picadas.

Servir bien caliente.

Nota. para darle un mejor sentido, yo las rebanadas de pan las unto con un ajo abierto.

Merluza con salsa tomate

Ingredientes:

4 filetes de merluza sin piel
3 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
sal
pimienta negra molida
50 gr aceite de oliva


Preparación:


Poner la cebolla y el pimiento rojo en el vaso y trocear 5" a vel 4, y añadir los tomates troceado y 2" a vel 4, añadir el aceite y programar 10 min., vel 1, temperatura 100ºC.

Lavar los filetes de merluza y salpimentar, colocarlos en el Varoma y poner encima del vaso.

Cuando termine el tiempo programar 2 minutos más, vel 1, temperatura Varoma.

Servir el filete a escamas o trocicos y en medio poner la salsa de tomate.

Torta de atún y pimiento


Masa:
400 g de harina
180 g de mantequilla
70 g de aceite
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal


Ingredientes:
1 bote tomate
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 lata atún
3 huevos duros
2 dientes de ajo
sal


Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden de la misma y programar, 15 seg., vel 6.

Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y estire con el rodillo, cubra una bandeja de horno.

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y pimiento rojo, trocea 10 seg., vel 4. Agrega el aceite de la lata de atún , programa 6 min., varoma ,vel 1.

Echar el tomate, la sal y programa 10 min., varoma, vel 1.

Añadir el atún, los huevo duros en 4 trozos y trocea 4 seg., vel 4, programa 4 min.,, varoma, vel 1.

Pon el relleno sobre la masa y hornea a 250 º C durante 30 minutos.

Ideal para preparar el día de antes y merendar con los amigos.

Espaguetis a la crema



Ingredientes:

250 gr. de espaguetis
1 l. agua
sal
50 gr. de aceite

1 bote leche evaporada
100 gr. de pechuga de pavo (fiambre)
1 cebolla
pimienta negra molida


Preparación:

Pon el aceite y la cebolla en el vaso, programa 5 min., vel. 3 1/2, temperatura varoma.

Incorpora el fiambre de pavo cortado a daditos pequeños programa 2 min., vel. 1. Sacar a un plato y reservar.

Sin lavar el vaso poner el agua, la sal y un poco de aceite, programa 10 min., vel. cuchara a 100º C, cuando hierva el agua quitar el cubilete y atraves del bocal poner los espaguetis, empujarlos suavemente, programa 20 min, a 100º C, vel. cuchara.

Escurre los espaguetis, vuelvelos al vaso y añades la leche evaporada y el sofrito y la pimienta negra molida y programas 2 min., vel. cuchara, a 100º C y servir bien calientes.
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