A el rincón de cocinar-salados

Tostada del Maestrazgo

2010-11-21T14:22:00.000+01:00

Curioso nombre, quizás os preguntéis por que? pues es muy sencillo por que con en esta tapa, quiero concursar en el 1er Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos organizado por Elena en su salsa y que patrocina Més de Passeig y Pasteles de Barcelona; y que mejor que hacer una tapa con productos de mi pueblo, tan deliciosos.

Ingredientes: (para 4 personas)

8 rebanadas de pan de medio kilo
200 g jamón a tacos
1 bote de alioli
8 Huevos
16 rodajas de queso Tronchón
16 lonchas de lomo embuchado

Preparación:

Yo prepare dos tostadas por persona, así que solo téneis que aumentar o disminuir los ingredientes según las tostadas que prepares.

Encender el grill de horno y tostar las rebanadas de pan, cuando estén doradas sacarlas.

Cortar lo mas pequeño posible el jamón o picar unos segundos con la thermomix, mezclar con el alioli y con esto untar las rebanadas de pan, recién sacadas del horno y meterlas de nuevo al horno unos minutos.
Sacar y seguir montando la tostada.

Freír en una sartén los huevos, en ese mismo aceite freímos las rodajas de lomo embuchado, dejándolo muy crujiente; y coloca los huevos encima del jamón al alioli, y seguidamente colocamos unos trocitos de queso Tronchón finamente partidos para que fundan con el calor del huevo frito y por último colocamos el lomo embuchado crujiente.

Ñoquis de calabaza y patata con salsa Caruso - Círculo Whole Kitchen Salado

2010-11-18T23:50:00.001+01:00

Es mi primera receta que hago para el Círculo Whole Kitchen, así que para mí es un reto, pues me he comprometido en hacer las propuestas y este mes Whole Kitchen su Propuesta Salada para este mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

Debo reconocer que en alguna ocasión he comprado y comido, pero que nunca los había echo yo, así que un reto mayor, estoy contenta con el resultado, la receta la he sacado del libro de Maizena.

Ingredientes:

300 g de calabaza
1/2 kg de patata
1 huevo
200 g de harina
sal ,pimienta, nuez moscada

Salsa Caruso:
1 cebolla
1 bote de champiñones
2 vaso leche
1 cucharada harina
Sal, Pimienta
Queso Rallado

Preparación:

Cocer la calabaza en el microondas, escurrir bien, hacer puré. Cocer las patatas con piel en abundante agua y sal. Peladlas y hacer puré. Mezclar ambos purés y añadir la harina, y el huevo, salar ligeramente y añadir la nuez moscada.

En el mármol ligeramente enharinado extendemos la masa, dividiéndola en varias porciones y formamos unos canutillos de 2 cm de grosor y los cortamos a trozos de unos 2 cm, así con todas las porciones hasta finalizar con la masa.

Cocer en abundante agua hirviendo con sal cuando los ñoquis floten ya están cocidos sacar a una bandeja.

Salsa Caruso: Rehogar en el aceite la cebolla picada, cuando casi este añadir los champiñones laminados y la leche, cocer 5 minutos. Agregar la cucharada de harina para espesar, salpimentar.

Servir los ñoquis con las salsa Caruso y espolvoreados con queso rallado.

Pechuga de pollo rellena de paté de setas (Concurso de recetas con setas)

2010-11-11T17:14:00.000+01:00

Otoño, tiempo de setas y mis querid@s amig@s, hace mucho tiempo que no participo en concursos, pero leí en el blog de La Cocina de Javi y pensé bueno será cuestión de ponerme las pilas y hacer una receta, sencilla como las que realizo, deseo os guste.

Ingredientes pechuga de pollo rellena de paté de setas:

2 pechugas de pollo
dos cucharada abundante de paté de setas
2 tiras de queso curado de Tronchón
4-6 obleas grandes de la cocinera
Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Abrimos como si fuera un libro las pechugas de pollo, en el centro ponemos una buena cucharada de paté de setas y un buen taco de queso curado de Tronchón.

Envolvemos con cuidado la pechuga de pollo y salamos ligeramente, cojemos las obleas la cocinera y la envolvemos bien , pinchamos los extremos con un palillo, para que al freir no se desmonte la oblea.

Freír en abundante aceite de oliva extra virgen lentamente, para que la pechuga se haga en su interior y no se queme la oblea.

Ingredientes paté de seta:

350 g de setas variadas (
1 cebolla mediana
2 rebanadas de pan normal tostado
Sal
Pimienta negra molida
50 g aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Poner en una sartén el aceite y cuando este caliente, echar la cebolla troceada, a mitad de hacer echar las setas y dejar hacer suavemente. Salpimentar a gusto.

En un mortero picar las rebanadas de pan normal tostado y echar sobre las setas, regirar y sacar del fuego.
Poner en un vaso y con la batidora o con la thermomix triturar; poner en un recipiente o en botes.

Servir sobre unas rebanadas de pan normal tostado, también puedes rellenar cualquier carne.

Ya lo sabéis animaros y participar, pinchad en la foto y os llevará a la página del concurso.

Crema calabaza al paté (Halloween)

2010-10-31T23:38:00.000+01:00

Ingredientes:

600 gr calabaza de invierno limpia
1 zanahoria
1 cebolla
2 patatas grandes
2 ajos
1 ramita perejil
Pimentón dulce
150 de leche
1/2 Litro de Agua
1 pastilla de caldo de verduras
1 lata de paté La Piara
2 lonchas de jamón serrano

Preparación:

Poner la calabaza, zanahoria, cebolla y patatas a la olla FC, encima la picada de ajo, perejil y pimentón dulce.

Añadir la pastilla de caldo de verdura y el medio litro de agua, cerrar la olla y programar 10 minutos.

Mientras entre papel de cocina ponemos el jamón troceado, tapamos y lo metemos al micro
entre 1,5 - 2 minutos, hasta que el jamón quede crujiente, reservamos.

Una vez cocido, sacamos el líquido a una jarra y metemos a la thermomix, 15 segundo velocidad 10 hasta que quede una crema muy fina y suave y añadimos caldo según queramos dejar de consistencia.
En la leche ponemos el paté y mezclamos bien. Agregamos esto a la crema y le damos unos segundos a velocidad 5.

Servir con los crujientes de jamón en el centro y una espolvoreado con pimentón dulce.

Sorteo, 3º Cumple-Blog

2010-10-03T19:57:00.002+02:00

El próximo 17 de octubre mi blog cumple 3 años.

Sí parece que fue ayer cuando decidí meterme en este mundillo de los blogs, y mi mayor ilusión era que las recetas que iba haciendo quedaran plasmadas de una manera u otra en algún lugar y que mejor que internet, donde puedo compartirlo con todo el mundo.

Poco a poco fui compartiendo más noticias y eventos, también he pasado por etapas en las que he trabajado y bajado muy pocas entradas, pero bueno son los pequeños baches de la vida.

Estoy muy contenta y esta vez quiero compartir con todos y con todas un pequeño sorteo, en gratitud a la paciencia y perseverancia que habéis tenido conmigo.

Todas las personas que dejéis un comentario en esta entrada, entraran en un sorteo, celebrado el día 17 de octubre, día de mi 3º cumple blog, a cada comentario se le asignara un número, y después se sacara al azar, el sorteo termina el 17 de octubre a las 24 horas.

El premio a recibir sera sorpresa y lo pondré en una entrada, al día siguiente.
Me pondré en contacto con la persona agraciada, para enviarle el premio.

Gracias a tod@s.

Fideuá de marisco

2010-09-07T14:11:00.000+02:00

La fideuá es como la paella, lo puedes hacer con los ingredientes que a ti más te gustan, pescado, marisco, verduras, carnes y asi mismo puedes usar el fideo que mas te guste, fino, mediano, el gordo y el de fideuá..., como la paella que admite el arroz largo, bomba, normal, vaporizado.., así que pongamos lo que más nos guste y a disfrutar, en mi caso de una deliciosa fideuá con marisco.

Ingredientes: (6-8 personas)

250 g de fideo de fideuá
16 mejillones (2 por persona)
8 gambas de buen tamaño
8 patitas de cangrejo
15-20 almejas
8 aros de calamar
1 cebolla
1 pimiento verde
1 vaso de tomate triturado
1 litro caldo de pescado
3 dientes de ajo
2-3 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal
Colorante alimentario
Hebras de azafrán

Preparación:

1. Ponemos el aceite en la paellera, que cubra ligeramente la base, añadimos lo fideua y freimos, sacar y reservar.

2. En ese mismo aceite, freimos la cebolla y el pimiento picado muy pequeñito, cuando esta ligeramente echo añadimos los pescados, reservando los mejillones, una vez bien rehogado todo, sacamos las gambas y las reservamos junto con los mejillones, añadimos el tomate triturado y damos un hervor de unos 5 minutos.

3. Agregamos el caldo de pescado, o en su defecto 1 litro de agua con un cubito de concentrado de pescado; cuando rompa a hervir echamos la fideuá y cuando lleve 5 minutos hirviendo colocamos armoniosamente repartida por la paellera, los mejillones, y las gambas y las patas de cangrejo.

4. Picamos ajo y perejil, unas hebras de azafrán y una pizca de colorante amarillo (optativo) y añadimos un poco de aceite y vertemos por encima de la fideuá. Dejamos cocer 5 minutos más y lista.

5. Servir recién echa acompañada de ali-olí si gusta.

Col Lombarda con verduras

2010-04-26T14:35:00.000+02:00

Tras muchos días sin escribiros ni visitaros por problemas de salud y de ordenador que todavía sigue averiado, pediros disculpas por llevar un año tan malo, a todos los que me visitáis y seguís, quiero deciros que pienso en todos y cada uno que esperáis una entrada mía y noticias y os he fallado, no os voy a prometer nada pero intentaré hacer lo posible por mantener un poco al día mis blogs.

Hoy os voy a poner un sencillo plato de verdura, pues jamás había probado la col lombarda guisada con verduras, siempre la comía en crudo en ensalada y ni que deciros que esta muy rica.

Ingredientes:

1 col lombarda
1 cebolla grande
2 puerros
Sal
Aceite de oliva
Agua

Preparación:

Método tradicional, trocear todas las verduras, poner en una olla un poco de agua y el aceite, echar las verduras y poner a fuego medio y dejar cocer, hacer hasta que estén tiernas y bien apochadas, más o menos 1 hora.

Yo esta receta la hice en la fussioncook pues como veréis en muchísimo tiempo menos la tengo hecha.

Como veis un sencillo plato de verduras con muy pocas calorías, sano y natural.

Crema de boletus

2010-03-30T20:36:00.000+02:00

Estamos acostumbrad@s a la crema de champiñones, y yo dije y si hago una crema con boletus, pues parece que esta de moda, y sin pensármelo dos veces hice esta deliciosa crema que espero que os guste.

Ingredientes:

1 bote de boletus en su jugo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1/2 litro de agua
el jugo de los boletus
1 chorrito de nata de cocinar
Sal
Picatostes (opcional)

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada con el diente de ajo, añadimos los boletus escurridos, reservando su jugo. Y dejamos freír.

Cuando tengamos todo bien apochado espolvoreamos por encima la harina y regiremos dejándola hacer un par de minutos.

Agregamos el jugo de los boletus, el chorrito de nata y el agua, salamos ligeramente y dejamos hervir unos 10 minutos.

Pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema fina y servimos acompañado con unos picatostes fritos y un hilito de aceite de oliva.

Albóndigas de pescado y gambas

2009-12-28T23:47:00.000+01:00

Como me habías pedido aquí os pongo la receta de las albóndigas de merluza y gambas.

Ingredientes:

500 g de merluza (puede ser congelada)
250 g de gambas peladas
3-4 rebanadas de pan sin corteza
1 clara de huevo
Harina para rebozar

Preparación:

Desmigar los filetes de pescado, quitando espinas y piel.

Cortar las gambas peladas en trocitos pequeños y escurrir bien.

Remojar la miga de pan en un poco de leche.

Mezclar con los filetes desmigados y las gambas troceadas, añadir una clara de huevo.

Salar ligueramente y ir haciendo las albondigas, pasarlas por harina y huevo y freirlas en aceite caliente.

Sacar sobre papel absorvente, servir si se desea con una salsa verde o en un delicioso caldo de pescado.

Badoques de calabacín rebozados

2009-07-08T23:54:00.003+02:00

Flores hermosas, ricas y nutritivas; las flores del calabacín son un manjar y pocos pueden degustarlas recien cojidas del campo, así que cuando se tiene la oportunidad hay que darse el capricho.

Ingredientes:

12 badoques de calabacín

Pasta Orly:
250 g de harina
10 g de levadura
150 g de agua
150 g de leche
1 cucharada de aceite
1 clara montada
Sal

Preparación:

Preparar pasta orly: mezclar la harina tamizada, sal, y la mezcla de agua y leche. Reservar.

Luego mezclaremos la levadura con el líquido, y una vez bien unido, agregar esta mezcla en la masa.

Dejar fermentar la masa, durante el que sea necesario.
Cuando la pasta nos haya doblado el volumen, le agregaremos la clara de huevo montada.

Partir longitudinalmente los badoques y pasarlos por la pasta orly, freir en abundante aceite y sacar sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Comer recien hechos, así estan crujientes y ricos.

Rollitos de tortilla rellenos

2009-06-27T14:29:00.003+02:00

Prepáralo con antelación y disfruta en la cena de un delicioso rollito de tortilla, además puedes rellenarlos a tu gusto.

Ingredientes:

4 huevos.
Aceite y sal

Para el relleno:
1 paquete de espinacas
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
8 lonchas de queso graso.
Sal

Preparación:

Rehogamos el pimiento verde y rojo cortado en tiras dejando que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos.

A continuación, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando las espinacas cocidas, los pimientos salteados y las lonchas de queso en el centro de cada tortilla.

Enrollamos las tortillas como pequeños rollitos y servimos templadas antes de cortarlas.

Risoles de Gambas

2009-06-13T01:11:00.003+02:00

Ingredientes:

500 g de gambas
1 paquete de palitos
1 cebolla
1 pimiento verde
Harina
Leche
Aceite
2 huevos
Pan rallado

Masa:
250 g de agua
50 g de mantequilla
200 g de harina

Preparación:

Masa: poner a hervir el agua con la mantequilla y cuando hierva verter la harina y regirar, hasta obtener una masa homogénea. Dejar enfriar.

Poner en una sartén con un poco de aceite, la cebolla picada y el pimiento troceado, las gambas y los palitos y rehogar, cuando este, añadir una cucharada de harina y verter un poco leche.
Rectificar de sal.

Extiende la masa con el rodillo, dispón varios montoncitos con el relleno y cubre con el resto de masa y corta con un vaso.

Rebózalos con el huevo el pan rallado y fríelos en una sartén y escurre.

Pimientos rojos con pollo

2009-05-13T23:56:00.003+02:00

Ingredientes:

4 pimientos rojos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 pechugas de pollo
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
1 cucharada de harina
un poco de leche

Preparación:

Cortar la parte superior de los pimientos y reservar. Cortamos a trocitos pequeños el pimiento que nos queda al cortar la parte superior.

En una sartén con un poco de aceite, sofreimos las cebolla, los trocitos de pimiento y el ajo y cuando esta apochado ponemos las pechugas de pollo troceadas y que se hagan.

Picar la carne con la cebolla y volver a poner en la sartén, añadir una cucharada de harina y rehogarla unos minutos, añadir un poco de leche solo para que la carne se una.

Rellenar con esta mezcla los pimientos rojos y poner en una cazuela con un dedo de agua, una hoja de laurel y un chorrito de aceite y hacer lentamente, e ir regirando los pimientos para que se hagan por todas las caras.

Colellas o collejas con patata

2009-05-10T17:40:00.003+02:00

La madre naturaleza, cuando la primavera esta en todo su explendor, nos ofrece muy variadas verduras, así que en un paseo, recogi las colellas, un poco entretenido pues son muy pequeñas pero para una comida con patatas y en una rica tortilla, hubo bastantes.

Ingredientes:

Colellas
Patatas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal

Preparación:

Separar todas las hojitas del tallo, y desechar los tallos duros, lavar bien la verdura.

Pelar las patatas y trocear. Poner una olla con agua, cuando hierva, echar las patatas troceadas y las colellas, cocerlas unos 20 minutos.

En una sarten con un poco de aceite freír los ajos laminados, y cuando esten dorados quitar los ajos.

Servir las colellas con las patatas y echar por encima un par de cuchardas de aceite con sabor a ajo.

Garbanzos con salmón

2009-05-06T17:47:00.002+02:00

Combinación nada despreciable donde el aroma y sabor del salmón predominan.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos
500 g de salmón a dados
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
20 g de harina
Pimentón dulce
Sal
½ copa de vino blanco
1 vaso de agua
½ pastilla de caldo concentrado
Aceite de oliva

Preparación:

Trocear la cebolla, el ajo y el perejil, poner en una sartén con el aceite y apochar.

Poner la harina, el pimentón, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo y dejar hacer unos 5-8 minutos, agregar los garbanzos y el salmón cortado a dados, rectificar de sal si fuera necesario y dejar hacer unos 8-10 minutos.

Pita con pollo y champiñones

2009-04-29T23:57:00.006+02:00

Deliciosos y con distinto relleno, os pongo estas pitas, que llevan igual relleno de pollo pero esta vez con champiñones y verduritas, deseo os guste.

Ingredientes:

6 pitas

2 pechugas de pollo a dados

2 latas de champiñones laminados

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 cucharada de kechup

Aceite

Sal

Preparación:

Encendemos el horno.

En una sartén con un poco de aceite, poner la cebolla troceada, los pimientos cortados a tiras y cuando este apochado un poco, echar las pechugas de pollo cortada a dados y los champiñones laminados y seguir rehogando.

Salar ligeramente.

Cuando este todo el conjunto echo, reservar.

Abrir el pan de pita y llevar al horno unos 5 minutos, poner un poco de kepchup si gusta y rellenar y listos para comer bien calentitos.

Pastel de Patata y Atún

2009-04-15T20:07:00.003+02:00

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
Atún
Aceite
Sal
Mayonesa
Pimientos de piquillo

Preparación:

Cocer las patatas con piel. Pelarlas y picarlas con el tenedor, añadir el atún escurrido y desmenuzado.

Freír la cebolla y el pimiento verde, añadir a las patatas picadas y mezclar.

Forrar un plum-cake con papel film, echar una capa de pimientos de piquillo, agregar la patata y cubrir con el film.

Reservar en la nevera.

Servir acompañado de mayonesa.

Ideal para preparar con antelación y tener la cena hecha en verano.

Tarta salada de Gambas y Palitos

2009-04-06T23:16:00.001+02:00

Ingredientes:

1 cogollo de lechuga grandecito
3 latas de atún
9 palitos de cangrejo
3 huevos
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 de nata líquida
Pimienta
Ajo molido, o sal de ajo
300 gramos de gambas congeladas grandecitas
Mayonesa
1 zanahoria

Instrucciones:

Cocemos los huevos. Picamos uno, y los otros dos los partimos en rodajitas. Reservamos.

Ponemos las gambas en una sartén con un poco de aceite y las hacemos.

Ponemos en un bol el huevo picado. Lavamos y picamos la lechuga y la añadimos al bol. Picamos también los palitos de cangrejo (en rodajitas, no hace falta que sea muy fino), escurrimos bien y desmigamos el atún, y lo echamos también al bol.

Mezclamos el picadillo con 2-3 cucharadas de mayonesa.
Colocamos 4 lonchas de pan de molde en la fuente donde vayamos a servir la tarta.
Mezclamos en una tacita la nata líquida con unas gotitas de kepchup y pimienta recién molida.
Vamos mojando un pincel en la nata, y con cuidadito vamos humedeciendo el pan.

Extendemos la mezcla del bol sobre la primera capa de pan, que quede todo bien cubiertito.

Ahora vamos a poner la segunda capa de pan, untamos también con la nata esta segunda capa de pan y cubrimos esta capa de pan con las gambas, los huevos duros en rodajitas , y ponemos por encima un poco de mayonesa, tapamos con la tercera capa de pan y la pintamos con la nata.

Cubrimos esta última capa con mayonesa, untando también los laterales para que quede bien tapadito.

Pelamos y rallamos la zanahoria. Cubrimos la tarta con la zanahoria rallada.

Metemos a la nevera, y dejamos unas horas para que se asiente.

Salmón con verduras y patatas, curso de cocina Thermomix

2009-04-01T23:41:00.004+02:00

En poco más o menos media hora tenemos un delicioso salmón con sus verduritas y patatas, sano y delicioso.

Ingredientes:

1 litro de agua con 1 pastilla de caldo
600 g de patatas
3 huevos

200 g de zanahoria
200 g de pimiento rojo
200 g de brócoli

3-4 rodajas de salmón
1 limón
Perejil
Sal
Aceite

Preparación:

Pon en el vaso el agua con la pastilla de caldo, pon las patatas y los 3 huevos en el cestillo y colócalo dentro del vaso.

Pon en el recipiente varoma las zanahorias a tiras, el pimiento rojo a tiras, y los ramilletes de brócoli.
Pon cada rodaja de salmón ecima de film transparente y añade un poco de sal, una rodaja de limón y una ramita de perejil y cierra.
Coloca encima la bandeja del varoma y pon las rodajas de salmón preparadas.

Programa 25 minutos temperatura varoma, velocidad 2.

Coloca el lenguado en el centro de una bandeja y alrededor las verduras al vapor y las patatas cocidas y riega con aceite de oliva.

Coca de cebolla, curso de cocina Thermomix

2009-04-01T21:43:00.002+02:00

Angel Corral a tenido el detalle de invitarme a una demostración de cocina de Thermomix en Andorra, así que hoy tarde de sábado he pasado una bonita tarde aprendiendo otras recetas, que poco a poco os ire poniendo, pues Angel me ha dado su permiso.

COCA DE CEBOLLA

Ingredientes:

Masa:
50 g de aceite de oliva
50 g de manteca de cerdo
100 g de agua
300 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Relleno:
750 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
pimienta negra molida
3 huevos

Preparación:

Precalienta el horno a 200º.

Masa: pon en el vaso todos los ingredientes liquidos de la masa y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2. añade la harina, la levadura y la sal, y pon 20 segundos a velocidad 6.

Relleno: pon las cebollas en el vaso partidas por la mitad y pon 3 segundos velocidad 5, añade el aceite y sal y pon 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Extiende la masa muy fina en una bandeja, cubre con la cebolla y por ultimo echa los huevos batidos con una pizca de sal, espolvorea con pimienta.

Hornea hasta que este dorada unos 25 minutos.

Zarzuela de pescado

2009-03-23T23:46:00.004+01:00

Deliciosa, la rica zarzuelita, que puedes poner el pescado y el marisco que más te guste, esta receta es para 4 personas, pero ya veis que si es para más solo teneis que añadir más ingredientes y listo.

Las fotos que veis es una Zarzuela para 9 personas.

Ingredientes:

4 colas de rape
4 rodajas de merluza
4 sepias
8 langostinos
8 gambas gordas
12 mejillones
16 almejas
200 g de tomate frito
Harina
Aceite
Sal
2-3 rebanadas de pan tostado
3 dientes de ajo

Preparación:

Pasar por harina las rodajas de merluza y las colas de rape, en una sarten freir, primero la merluza y despues el rape, reservar en un plato.

En ese mismo aceite freir los langostinos y las gambas y reservar.

Poner en una cazuela las sepias,(yo le di unos minutos de calor en el micro para que asi soltaran el agua y las puse con su propio jugo en la cazuela), encima la merluza y el rape, disponer los langostinos, las gambas y por ultimo los mejillones y las almejas.

En la sarten donde hemos frito todo añadiremos 1/2 litro de caldo de pescado, el tomate frito, cuando rompa a hervir añadimos la picada del pan tostado con los dientes de ajo y echamos toda esta mezcla encima del pescado, y cuando rompa a hervir contamos 5-10 minutos y listo.

Brazo de pollo y piña

2009-03-20T23:28:00.001+01:00

Receta sacada del libro de puré de patata, receta rescatada del olvido, hacía muchos años que no la comíamos y por fin le toco la vez.

Ingredientes:

1 paquete de puré de patata
2 pechugas de pollo
4 rodajas de piña
1 bote de olivas verdes
Ensalada
4 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Preparar el puré de patatas como indica en el envase pero con la mitad del liquido.

Una vez tenemos el puré hecho, humedecemos un paño de algodón limpio con un poco de agua y ponemos el puré encima y extendemos dándole forma de rectángulo y reservamos.

Hacemos las pechugas a la plancha y las cortamos a daditos, troceamos la piña y las olivas verdes, cortamos la ensalada y en un bol mezclamos todos los ingredientes y por último ponemos la mayonesa, regiramos la mezcla.

Poner la mezcla sobre el puré de patatas y con ayuda del paño de cocina lo enroscamos, lo ponemos en una bandeja y adornamos como nos guste, yo la he adornado con zanahoria, pimiento rojo y olivas verdes.

Escalopines con champiñones

2009-03-11T22:42:00.003+01:00

Ingredientes:

500 g de escalopines
1 vaso de vino blanco
200 g caldo de pollo
200 g nata ligera de cocinar
150 g de champiñones
1 cucharadita de mostaza Dijon (optativo)
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpia bien los filetes de restos de grasa.
Aplasta los filetes sobre una tabla gruesa, usando un mazo o rodillo de madera, para romper las fibras y ablandar así la carne. Salpimienta y reserva.

Calienta el aceite en una sartén profunda de fondo grueso.
Saltea los escalopines a fuego vivo unos minutos, hasta que queden bien dorados.
Pásalos a una fuente y reserva.

En esa misma sartén fríe los champiñones laminados, sacalos y reserva.
Añade a la sartén el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
A los pocos minutos incorpora el caldo(yo no le puse) y la nata.
Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta recién molida y deja cocer unos 5 minutos.

Incorpora la carne y acaba de cocer a fuego suave otros 5-10 minutos.

Delicias de bacalao y naranja

2009-03-06T23:21:00.006+01:00

Perdonar por la foto pues no tenía la cámara y la hice con el móvil, y como veréis no es que se vea muy bien, eso si os recomiendo que gustes estas delicias de bacalao están muy ricas.

Ingredientes:

500 g de patatas
400 g de bacalao salado
La ralladura de media naranja.
Aceite
Sal y pimienta.
2 huevos
Pan rallado

Preparación:

Poner el día de antes a remojo el bacalao y cambiarle el agua.

Cocer las patatas y pasarlas por puré.

Desmenuzar el bacalao, ponerlo en un cazo y hacerlo unos minutos con su propio agua y mezclarlo con las patatas.
Echar la ralladura de naranja, salpimentar y remover, que todo se integre bien.

Poner abundante aceite en una sartén a fuego medio, hacer bolitas con la masa y pasar por huevo y pan rallado y freír.

Se puede servir con una salsa de mayonesa y aligerada y aromatizada con zumo de naranja, si se quiere.

Pasta con Coles de Bruselas

2009-03-05T15:36:00.002+01:00

Receta muy sencilla, pero como no tenía suficientes coles de Bruselas para una comida, pensé y si las convino con pasta y el resultado nos gusto.

Ingredientes:

250 g de pasta
Coles de Bruselas
1 cebolla
200 g de nata de cocinar
Pechuga de pavo
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Poner a cocer la pasta que deseemos en abundante agua con sal.

Mientras en una sartén con aceite apochamos la cebolla junto con las coles de Bruselas, tapamos la sartén y dejamos hacer a fuego lento, cuando casi esta añadimos la pechuga de pavo cortada a dados y dejamos hacer un par de minutos.

Una vez cocida la pasta, escurrimos el agua y le añadimos el sofrito de verdura y carne y por último echamos la nata, salpimentar y dar un hervor.

Arroz Tropical FC

2009-03-01T23:24:00.001+01:00

Ingredientes:

Arroz Blanco
4 rodajas de piña
1 tomate
4 cucharadas de maiz
Pechuga de pavo

Preparación:

Una vez echo el Arroz Blanco lo dejamos enfriar.

Mientras tanto partimos la piña a trocitos, el tomate y el fiambre de pechuga de pavo a daditos.

Mezclar el arroz con todos los ingredientes y por ultimo poner el maiz y si se desea aliñar con un poco de mayonesa.

Arroz Blanco FC

2009-03-01T22:40:00.002+01:00

El arroz lo dejas así preparado y después lo puedes hacer como más te guste, a la cubana, tres delicias, en ensalada, tropical, con verduras, bueno que tienes miles de convinaciones.

Ingredientes:

400 g de arroz (el que más nos guste)
500 g de agua
4 dientes de ajo
1 cubito de caldo o sal
50 g de aceite

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta y programar menú arroz, con la tapa abierta.

Cuando el aceite esta caliente sofreír los ajos, añadir el arroz rehogarlo, y a continuación echar el agua, la pastilla de caldo o sal y cerrar la olla.

Volver a programar, menú arroz.

Rico arroz, para guarnición o ensaladas o mezclar con los ingredientes que tu quieras.

Pimientos rellenos de tortilla de patata

2009-02-27T23:13:00.001+01:00

Esta receta es del libro de Levadura Royal, y que decir que esta verdaderamente rico, es un entrante, aperitivo, guarnición, bueno que encima esta tan rico fría como caliente.

Ingredientes:

6 pimientos verdes
3 patatas
3 huevos
1 cucharadita de levadura royal
Aceite
Sal

Preparación:

Vaciar y lavar los pimientos, cortar la parte del rabo.

Pelar y cortar las patatas (yo las he hecho más pequenitas de lo habitual para poder meterlas después bien en los pimientos) y freír en aceite.

Batir los huevos con la levadura royal y añadir a las patatas, rellenar con esta mezcla los pimientos, con ayuda de una cucharilla, (yo la he puesto en una manguera pastelera, y así he rellenado mucho mejor los pimientos).

Primero freír boca a bajo hasta que el huevo se cuaje para que forme un tapón (no hace falta, pues la masa no se sale) y a continuación freír a fuego moderado, hasta que estén.

Mi consejo, es ideal para picotear en verano y lo podéis dejar con antelación hecho, esta tan buena tanto en caliente como frío.

Buñuelos de patata

2009-02-22T23:13:00.005+01:00

Estos buñuelos de patata son de aprovechamiento, cuando a veces hacemos verdura con patatas y sobra o cualquier guisado y sobran patatas, esta es una forma de reciclarlas y seguro que gustan a todos.

Ingredientes:

Patatas cocidas
1 huevo
1 diente de ajo
Sal
Aceite

Preparación:

Picar con el tenedor las patatas cocidas y mezclar con el huevo.

Salar un poco y agregar el ajo picado.

Cojer porciones de masa con una cuchara y freir en aceite.

Rápidos y deliciosos, asi son estos buñuelos de patata.

Croquetas de jamón 2

2009-02-22T22:33:00.007+01:00

Ingredientes:

Restos que me quedaron de las patatas rellenas:
(Carne picada, jamón picado, patata cocida,
queso rallado y huevo)

Pan rallado
1 huevo
Aceite para freir

Preparación:

Coger con una cuchara porciones del preparado y pasarlas por el pan rallado, rebozar por huevo batido y freir en una sarten con aceite.

Os preguntaréis que si estas croquetas estan ligadas, y lo que hace que se queden compactas es el huevo que cuaja y el queso que se funde cuando se frien, y como véis quedan como cualquier otra croqueta.

Deseo os guste.

Patatas rellenas de jamón

2009-02-22T21:28:00.008+01:00

Con esta receta y sus sobras y algun ingrediente más, hice tres sabrosísimas recetas,
hay que aprovechar todos los ingredientes he improvisar.

Ingredientes:

10 Patatas medianas
200 g jamón serrano
700 g carne picada (yo puse panceta y pavo)
1 sobre de queso rallado molido
3 huevos
Queso rallado
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Pon a cocer las patatas con piel en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas.

Partirlas por la mitad, (yo esta vez solo quite la parte de arriba de la patata) y vacía con cuidado el interior de las dos mitades de las patatas y resérvalas picadas.

En una sartén por aceite y fríe la carne picada salpimentada y cuando esté, añade el jamón serrano picado y mezcla con las patatas reservadas picadas, agrega el sobre de queso rallado molido con los huevos batidos y regirá.

Rellena con esta mezcla las medias patatas, cubre bien con el resto del queso rallado y hornea hasta que estén doraditas y crujientes.

Como me quedaron restos de la mezcla hice estas deliciosas croquetas de jamón.

Y reserve un poco de patata cocida y hice estos improvisados buñuelos de patata.

Como veréis la comida un plato suculento de patatas rellenas y para cena unos deliciosos buñuelos de patata con unas croquetas de jamón, así que aprovechemos todo.

Pellas de Carnaval 2

2009-02-21T09:28:00.001+01:00

Bueno este año no pudo ser para jueves lardero, así que las he hecho para comerlas el Domingo de Carnaval, las he variado un poco, pues este año no he puesto ni longaniza, ni chorizo, entonces he puesto más panceta, jamón y una pechuga más.
Deseo os gusten con estas variaciones.

Ingredientes:

1,5 Kg o mas de pan rallado
700 g pechuga de pollo
250 g panceta curada
250 g jamón serrano
1/2 docena de huevos
100 g de queso rallado curado
1/2 l de caldo bueno (+/-)
Aceite de oliva
Azafran
Ajos
Sal

Preparación:

En primer lugar hacemos un caldo bueno con carne y verduras y reservamos.

Ponemos el queso en el vaso y lo trituramos unos segundos velocidad 5, reservar, , sacar y reservamos, ponemos la panceta cuarada troceada y el jamon y unos segundos a velocidad 5, reservar, y por ultimo la pechuga de pollo y igualmente la troceamos.

En una sarten ponemos aceite, añadimos las pechugas troceadas, cuando casi estan agregamos la panceta con el jamón le damos unos minutos de fuego y apagamos.

En un barreño grandecico, ponemos el pan rallado, encima el sofrito de carnes, los ajos picados, el queso rallado y el azafran, mezclamos bien, ponemos los 6 huevos y mezclamos de nuevo, agregamos el caldo bueno unos 6-8 cazos y mezclamos de nuevo y vamos cogiendo porciones de masa con las manos y las apretamos en el momento que se puedan hacer las pelotas esta lista la mezcla. (si cuando intentamos hacer las pellas se nos desgrana el pan rallado es que le falta un poco de caldo y lo añadimos).

Por último vamos pasando una por una las pellas por las claras de huevo y ya estan listas para comerlas con lo que deseemos, en un delicioso caldo, o con arroz...

Entrantes saladitos con Amor

2009-02-14T15:40:00.001+01:00

Todo no ha de ser dulce y más dulce, asi que ahora con los cortapastas de diferentes formas, he hecho unos entrantes variaditos y pintorescos.

Ingredientes:

Pan de molde
Salmón ahumado
Bacalao ahumado
Huevas rojas de caviar
Huevas negras de caviar
Taquitos de queso fresco
Rodajitas de tomate cherri
Rodajitas de chorizo
Mayonesa
Mantequilla

Lo principal para estos aperitivos: CORTAPASTAS

Preparación:

Cortar el pan de molde con los distintos accesorios, yo tengo un corazón, un corazón atravesado con una flecha y unos grandes labios.

1º Untar con mantequilla los labios, y poner por encima el caviar rojo y en otros el caviar negro.

2º Untar con mayonesa los corazones con flecha, poner encima trocitos de bacalao ahumado, rodajitas de tomate cherri y un poco de caviar negro.

3º Untar con mantequilla los corazones, poner encima tambien recortado el salmón ahumado y encima taquitos de queso fresco con una rodajita de chorizo.

Bueno como ya veis los podéis hacer de muchas maneras y poner los ingredientes a vuestro gusto.

Jabalí guisado en FC (tina777)

2009-02-14T00:13:00.003+01:00

En primer lugar quiero que sepais que las sigla FC significan Fussion Cook, es mi nueva olla programable.

Esta es mi primera receta en salado que hago.

Ingredientes:

Carne de jabalí troceada
1 cebolla grande
2 zanahorias
Aceite
Coñac
Ajos
Laurel
Perejil
Patatas
Sal

Preparación:

Poner aceite en la cubeta y poner a Manual, sofreir los bocados de jabalí, poner la zanahoria y cebolla troceadas y poner el resto de ingredientes y condimentos, (excepto las patatas).

Programar Menu Ternera/Cerdo y poner en marcha, olla a presión.

Cuando la olla pite, despresurizar y añadir las patatas troceadas y rectificar de sal, si fuera necesario y programar Arroz/Pastas, olla a presión.

y cuando termina aquí podeis ver que delicioso guisadito de patatas con carne de jabalí.

Aqui mi nuevo cacharrito de cocina, la olla programable Fussion Cook.

Tortitas rellenas de pollo

2009-02-06T00:20:00.003+01:00

Ingredientes:

1 paquete de tortitas de harina
1 pechuga de pollo
200 g de panceta fresca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Poner en una sartén un poco de aceite, poner las verduras troceadas (excepto el tomate) y pochar.

Cuando casi están las verduras rehogadas, añadir la pechuga de pollo a dados y la panceta troceada y terminar de hacer.

Cortar a dados el tomate y mezclar con las verduras y carne.

Hacer las tortitas, humedecerlas ligeramente, calentarlas en una sartén con unas gotitas de aceite y las rellenamos con la preparación anterior.

Servir recien hechas y bien calentitas.

Pastel de quesos y jamón

2009-01-31T00:09:00.008+01:00

Delicioso holjadre para esta tarta salada, con la que puedes convinar los quesos que más te gusten.

Ingredientes:

100 g de jamón serrano
250 g de jamón york
2 cebollas grandes
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
Nata para cocinar
Queso rallado Emmental
Queso rallado 4 quesos
4 huevos

1 paquete de hojaldre

Ingredientes:

Hornear el hojaldre, pinchar toda la base del hojaldre con un tenedor, poner papel albal y peso encima para que no suba.

En una sartén con el aceite freír la cebolla a rodajas finas y cuando casi esta añadir el jamón york a tiras (reservar unas tiras), añadir la leche, la nata, el queso emmental y los 4 quesos (reservar un poco), y los huevos y batir bien esta mezcla y e introducir en el hojaldre y hornear a fuego medio durante 25 minutos más o menos.

En los últimos 5 minutos añadir el queso rallado a los 4 quesos reservado y las tiras de jamón york reservadas, para que se gratine.

Conserva con Aceite de Oliva

2009-01-23T23:26:00.001+01:00

Típico de la matanza del cerdo, pero que ahora en cualquier ocasión podemos hacer y para conservar tan deliciosa carne que mejor que un autentico aceite de oliva.

Ingredientes:

1 costillar de cerdo
1 lomo de cerdo
sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cortaremos las costillas de cerdo al tamaño que deseemos yo tengo un tropiezo grande de madera y con una hacha partimos a trozos la costilla, (el carnicero os cortara la costilla como queráis o compráis la costilla troceada) y le pongo con sal, corto el lomo a rodajas no muy delgadas y le pongo en sal.

Lo coloco dentro de un barreño con agujeros y debajo otro, así se recoje la sangre y líquidos que sueltan, cada noche regiro el lomo y la costilla y las tengo así unos tres días, para que se sazonen bien.

Ponemos en una paellera grande aceite de oliva y vamos friendo por tandas el lomo y la costilla hasta terminar con toda la carne, yo voy colocandola en una escurridor, dejar enfriar.

Una vez esta fría la conserva, la voy colocando en botes grandes de cristal y lleno de aceite de oliva hasta cubrir bien.

En este metodo la carne en conserva se te puede mantener 1 año, aunque en mi casa se gasta antes.

Fideos con Butifarra

2009-01-21T22:33:00.001+01:00

Ingredientes:

50 g de aceite
1 pimiento verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
3-4 alcachofas naturales
1 butifarra
250 g de fideos medianos
1 litro de caldo

Preparación:

Poner en una sartén el aceite, el pimiento verde, las cebollas, los ajos y las alcachofas todo troceado. Sofreír.

Añadir la butifarra sin piel y troceada7 , y hacer un poco.

Sacar de la sartén el sofrito y añadir los fideos y que se tuesten un poco, añadir el sofrito regirar y añadir el litro de caldo y hervir unos 15 minutos.

Pita de pollo

2009-01-20T14:21:00.001+01:00

Se pueden rellenar de lo que a uno le guste, así que como cena improvisada va de maravilla.
Para mi gusto bien calentitas y doraditas estan deliciosas.

Ingredientes:

4 panes de pita
250 g de pechuga de pollo
8 barritas de surimi
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Queso rallado
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

En una sarten poner un poco de aceite, cortar la cebolla y el pimiento rojo y sofreir cuando casi esta poner las pechugas de pollo cortadas a tiras, salpimentadas y hacer.

Añadir las barritas de surimi cortadas en tres trozos y queso rallado.

Mientras hacemos la mezcla ponemos a calentar las pitas.
Puedes hacerlo en el horno o en una plancha.
Cuando las pitas estén calientes y tostadas a tu gusto, corta por un extremo la pita y rellénalas con la mezcla anterior.

Servir recién hechas.

Budin de pescado

2009-01-16T23:24:00.002+01:00

Ingredientes:

600 g de pescado variado (o restos)
100 g de pan de molde (o miga de pan)
½ vaso de leche
7 huevos
200 g de tomate frito (o natural triturado)
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de zumo de limón
Sal y pimienta
Mantequilla

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º.

Remojar la miga de pan en la leche.
Desmenuzar el pescado.
Mezclar el pescado con los huevos, el tomate, el pimentón, la miga de pan escurrida y el zumo de limón; salpimentar.
Mezclar muy bien.

Untar con mantequilla un molde y verter la mezcla, hornear al baño maría, aproximadamente 1 hora.

Pinchar para comprobar si esta cocido.

Servir con mayonesa y acompañado con ensalada.

Sopa de pescado

2009-01-07T22:51:00.002+01:00

Económica, sencilla y de sabor rico, rico, rico.

Ingredientes:

6 trozos de merluza
6 palitos de surimi
200 g de mejillones
un puñado de gambas
Sal
Aceite
1 litro de caldo de pescado

Preparación:

Yo he aprovechado el caldo de pescado con el que hice los troncos de merluza para esta sopa.

En un poco de aceite sofreir los trozos de merluza desmenuzada, las gambas y los mejillones y cuando casi esta añadir los palitos troceados y el tomate triturado, cocinar durante unos 5 minutos, agregar esto al caldo y poner a hervir todo el conjunto, durante unos 10 minutos y rectificar de sal si hiciera falta.

Thermomix: pon en el vaso el aceite unos 50g. y echar la merluza troceada, las gambas y los mejillones, los palitos y el tomate y programa 7 minutos a velocidad 1, temperatura 100º.

Añade el caldo de pescado, yo en este caso de los troncos de merluza y programa de nuevo 15 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1, rectificar de sal si hiciera falta.

Servir bien caliente.

Troncos de merluza con gulas

2009-01-07T22:48:00.002+01:00

Sencillo y rápido de preparar, así gustan también las cosas sencillas no siempre van a ser horas en la cocina.

Ingredientes:

3 troncos de merluza sin piel por persona
500 g de gamba pelada gorda
1 paquete de 250 g de gulas
300 g de mejillones limpios
Sal
Aceite
Picada de ajo y perejil

Preparación:

Poner una olla a hervir con agua, sal, laurel y perejil y dos dientes de ajo, cuando arranque el hervor ir introduciendo los troncos de merluza, cuando arranque a hervir de nuevo contar 5 minutos.

Apagar el fuego e ir colocándolos en una bandeja de horno, poner por encima las gambas peladas, los mejillones y echar un hilito de aceite por encima, poner al horno a 200º y cuando lleve unos 10 minutos, sacar cubrir con las gulas y me con la picada de ajo y perejil y 10 minutos más.

Servir recién horneado.

Solomillo relleno de jamón

2009-01-07T22:47:00.004+01:00

Esta receta ya la había hecho con el nombre más técnico, volví hacerlos y he renovado un poco los ingredientes en lo que es cantidades, y lo he acertado mejor.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
150 g de jamón ibérico
150 g de jamón de york
150 gr. de queso en lonchas
150 gr. de beicon en lonchas
14 ciruelas pasas sin hueso
Sal y pimienta

Salsa de membrillo (o al gusto)

Preparación:

Abre los solomillos como si fueran un libro, salpimentamos y ves poniendo, una capa de jamón serrano, otra de jamón de york y la ultima de queso, pon 7 ciruelas en un solomillo y las otras 7 al otro y enrolla el solomillo como si fuera un carameloy apretando bien, envuelve todo el rollo con las lonchas de beicon.

Seguidamente envuelve cada rollo con film transparente, apretándolo muy bien, como si fuera un caramelo y por ultimo termina con papel de aluminio.

Pon 1/2 litro de agua en el vaso con un poquito de sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca los solomillos en el recipiente varoma; programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Déjalos enfriar y trínchelos a rodajas, sírvelos con la salsa de membrillo bien caliente o con la salsa que más os guste.

Salsa de membrillo

2009-01-07T22:43:00.004+01:00

Ingredientes:

350 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva
200 gr. de nata
200 gr. de dulce de membrillo
150 gr. de champiñones laminados
sal
pimienta

Preparación:

Lava bien los champiñones, ponles el zumo de limón para que no se ennegrezcan y resérvelos.

Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 y ½. Programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añade la nata y el membrillo y tritura a velocidad máxima durante 25 segundos.
Por último incorpora los champiñones, salpimenta y programa l0 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Deliciosa salsa que combina muy bien con carnes, ideal para el solomillo relleno.

Rape relleno

2009-01-02T16:30:00.003+01:00

Un delicioso rape abierto y sus lomos abiertos como un libro nos queda una estupenda y gran cola que he rellenado, para Nochevieja.

Ingredientes:

1 rape de 1,5 kg.
12 langostinos grandes pelados
12 huevos de codorniz duros
1 paquete de gulas (250 g)
1 paquete de salmón ahumado (250 g)
1 cebolla
Sal
Aceite

Preparación:

Quitar la espina al rape y abrir como un libro los dos lomos de rape.
Salar ligeramente, poner ordenadamente por encima del rape, distribuir igualmente los huevos duros de codorniz, espolborear por toda la cola las gulas.

En la otra cola cubrir bien con el salmón ahumado y poner encima de las gulas.

Poner en una bandeja de horno el doble de papel de aluminio, encima la cola de rape y salar ligeramente de nuevo, echar una cebolla a rodajas y poner un hilito de aceite por todo el rape y cerrar el papel de aluminio, meter al horno a 250º durante 30 minutos.

Sacar, quitar la cebolla de encima del rape, recojer todo el jugo que ha soltado, picar todo junto y reservar, dejar enfriar, una vez frío cortar a rodajas.

A la hora de servir poner las rodajas en una bandeja de horno y cubir con la cebolla picada con el jugo y calentar en el horno.

Servir yo lo servi con dos langostinos.

Pato confitado

2009-01-02T16:27:00.005+01:00

Bueno un día de caza, mi marido me trajo unos patos silvestres, un pato y una pata y yo casi me da un infarto y como tengo que cocinar estos bichejos, así que cogí los pele y los congele hasta una nueva fecha, una buena fecha y que mejor que comerlos el día de Año Nuevo.

Ingredientes:

2 patos silvestres
1 kg manteca de cerdo
6 hojas de laurel
1 puñadito de pimienta negra en grano
1 cabeza de ajos

Preparación:

Dos días antes de cocinarlos los saque del congelador y los sale.

El día de antes lo puse en una olla y los cubrí con la manteca de cerdo, le añadí la pimienta en grano, las hojas de laurel y los ajos y lo puse a fuego muy lento.

Cuando la manteca revino y cubrió los patos lo deje así a fuego lento lentísimo durante 2-3 horas, pues casi ni me acuerdo.

El día de Año Nuevo a la hora de la comida puse unas patatas en el horno las cubrí con agua y una picada de ajo y perejil y las hornee, cuando faltaban 15 minutos puse el pato y se termino de hacer.

Servir recién sacado del horno, pues se enfría rápidamente.

Feliz Añooooooooo 2.009.

Enrolladito de paté

2009-01-02T16:25:00.002+01:00

Para Nochevieja hice los bommbones de jamón y salmón y varié los ingredientes del enrollado y que decir que estaban deliciosos.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan sin corteza
3-4 lonchas de jamón
1 tarrina de paté de foie
6-8 palitos de surimi

Preparación:

Poner las cuatro lonchas de pan de molde juntas y pasar el rodillo y sellar bien.

Cubrir con las lonchas de jamón serrano.

Encima distribuir el paté de foie.

Trocear los palitos de surimi y repartirlos por encima del paté.

Enroscar bien, apretando para que quede compacto, cubrir con plástico film y enroscar, meter a la nevera mínimo 1/2 hora y cortar.

Yo lo he servido en cucharillas de degustación.

Lechoncito dorado

2008-12-28T14:46:00.003+01:00

El año pasado hice también cochinillo al horno, 1/2 y me peso casi los 3 kg, este año he cogido 1 entero que pesaba escasamente los 4 kg, y que decir que gracias al horno del Batán, me ha salido buenísimo, pues en casa entero no me cabía en el horno, así que este fue nuestro segundo plato de Nochebuena.

Ingredientes
1 lechoncito de 4 kg.
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
200 g de manteca de cerdo
Sal

Guarnición:
Patatas nuevasr
Cebolla

Preparación:

El día de antes salamos el lechoncito, mezclamos los ajos picados con la manteca y untamos el cochinillo y guardamos en la nevera.

Ponemos el cochinillo abierto por el medio, yo con papel aluminio tape las patitas, el morro y las orejas para que no se quemasen, encima de la rejilla y en la bandeja de abajo puse un poco de agua, unas hojas de laurel y un poco de vino blanco.

Y lo meti al horno a temperatura muy suabe por espacio de unas 6 horas a unos 65º C, toda la noche.

Al día siguiente como el lechoncito estaba completamente blanco, puse en la bandeja una buena capa de cebolla, una buenas rodajas de patata y encima el cochinillo y puse de nuevo al horno a 200º hasta que este bien crujiente y doradito.

Vieiras con frutos de mar gratinadas

2008-12-27T23:19:00.002+01:00

Para Nochebuena unas deliciosas vieiras con distintos productos del mar, y como en casa nos gusta tanto el queso, gratinadas con un delicioso queso rallado.

Ingredientes:

3 vieiras por persona
1 gamba pelada por vieira
1 mejillón " "
1 berberecho " "
1 trocito de calamar "
6 almejas por persona
Perejil picado
Aceite de oliva

Preparación:

Poner en cada vieira una gamba pelada, el mejillón, el berberecho y el trocito de calamar, espolvorear con el perejil picado y colocar las vieiras en una bandeja de horno.

Entre las vieiras colocar las almejas, rociar con un hilito de aceite de oliva, espolvorear con queso rallado.

Meter al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, justo antes de ponerse a comerlas pues se enfrían rápidamente yo las acompañe con 3 gambas cocidas, así complete el plato llano.

Bombones de Jamón

2008-12-26T23:22:00.001+01:00

Bueno y por último hice estos bombones de jamón, que como ya sabéis el jamón de Teruel es muy rico.

Ingredientes:

Jamón en lonchas
Queso de untar natural
6-8 pepinillos sabor anchoas
3-4 cebolletas
Molde (cubitera)

Preparación:

Cubrir con el jamón los moldes de los bombones (yo use una cubitera), y dejar que sobre para poder cerrar el bombón.

Mezclar en un bol el queso de untar natural, con el pepinillo y la cebolleta finamente picado.

Rellenar con esta mezcla y tapar con el sobrante del jamón, meter en la nevera por espacio de una hora y desmoldar.

Enrolladitos salados

2008-12-26T23:00:00.001+01:00

Siguiendo con los aperitivos, os pongo como yo hice estos enrolladitos, que como vereis podeis variar con los ingredientes que más os gusten.

ENROLLADITOS DE JAMÓN Y QUESO:

Pan de molde sin corteza
Jamón en lonchas
Queso para untar

Preparación:

Disponer en una mesa dos rebanadas de pan de molde sin corteza y montar ligeramente (para que quede sellado el pan), cojemos el rodillo y deslizamos por el pan de molde dejandolo extra finito.

Cubrimos con una capa de queso de untar, (podemos poner del sabor que nos guste), y encima una loncha de jamón tapando las dos rebanadas que hemos sellado.

Enroscamos con cuidado y dejamos en la nevera por un horita.

Sacar y cortar a rodajas.

ENROLLADITO DE PATÉ Y JAMÓN:

Pan de molde sin corteza
Paté (a gusto)
Jamón en lonchas

Preparación:

Disponer en la mesa dos rebanadas de pan de molde sin corteza y montar ligeramente (para que quede sellado el pan), cojer el rodillo y deslizar por el pan de molde dejandolo extra-finito.

Cubrimos con una buena capa de paté, (poner del sabor que más guste), y encima una loncha de jamón cubriendo bien las dos rebanadas que hemos sellado.

Enroscamos con cuidado y dejamos en la nevera por un horita.

Sacar y cortar a rodajas.

Paquetitos de Jamón con Gulas

2008-12-26T22:46:00.001+01:00

Otro aperitivo fácil de hacer y os aseguro que la combinación jamón con gulas, es deliciosa.

Ingredientes:

Jamón en lonchas
1 bote grande de gulas

Preparación:

Escurrir las gulas.

Poner en cada loncha del jamón las gulas en un lado y enrrollar, adornar con dos gulas como si fuera un atado.

En estos días de tanto ajetreo, horas en la cocina, las compras a última hora, a veces lo sencillo y fácil como veis tambien queda espectacular.

Bombones de salmón

2008-12-26T21:59:00.001+01:00

Delicioso apreritivo, espectacular por su forma y delicioso al paladar, sencillos y ricos, ricos.

Ingredientes:

Salmón ahumado
Queso de untar
Nueces picadas
Molde

Preparación:

Poner un trozo de salmón en cada molde, que sobre para poder cerrar después.

En un bol poner el queso para untar y unos trocitos de nueces pequeñas y mezclar y rellenar con esta mezcla el bombón de salmón y tapar.

Cuando estén todos pones film transparente y guardar en la nevera.

A la hora de servirlos desmoldar y listos para una bocadito sabroso.

Pechuga de pavo rellena

2008-12-17T22:50:00.003+01:00

Ingredientes:

1 pechuga de pavo (yo lo hice con 2 pechugas de pollo)
2 huevos
Pan rallado
4 salchichas frescas
300 g de setas (yo lo hice con 1 lata de champiñones)
100 g de vino blanco
2 cucharadas de piñones
Sal y pimienta

Preparación:

Pica los champiñones, añade el vino, las salchichas troceadas, el pan rallado, la sal y la pimienta y pon al fuego, rehoga un poco.

Añade los huevos y los piñones, dale unas vueltas y regira.

Abre la pechuga de pollo como un libro y rellena, cierra y ata bien con hilo bramante, para que no se salga el relleno.

En una sartén con un poco de aceite, dora muy bien la pechuga por todos los lados y pásala a una fuente de horno .

Hornea a 200º, durante unos 15-20 minutos, deja enfriar antes de quitar la cuerda, córtalo en lonchas para servir.

Tarta de Salmón

2008-12-03T00:09:00.010+01:00

Deliciosa tarta que en mi casa hará más o menos unos 20 años que la descubri por casualidad y que como el buen vino, siempre que la hago nos gusta.

Sencilla de hacer y como suelo decir yo siempre, sencilla, fácil y resultona.

Ingredientes:

½ Kg. de salmón fresco
250 g. masa de hojaldre
100 g de queso rallado
3 huevos
200 g de nata para cocinar
150 g de leche
1 cucharada de zumo de limón
Sal

Preparación:

Cocer el salmón con sal y el zumo de limón.
Escurrir, desmenuzar y quitar todas las pieles y espinas, reservar.

Estirar la masa de hojaldre y forrar un molde redondo, el fondo y las paredes.

Poner el salmón encima del hojaldre.

En un bol mezclar los huevos, con la leche y la nata y el queso rallado, salar ligeramente.

Verter por encima del salmón y meter al horno precalentado, a 200º C, durante 1 hora más o menos.

Desmoldar en frío cortado a cuñas y con un poco de ensalada de guarnición.

Rodajas de merluza con salsa de piñones

2008-11-27T00:08:00.002+01:00

Ingredientes:

8 rodajas de merluza
250 gr. de tomates rojos
6 dientes de ajo
100 gr. de piñones
1 limón
1 hoja de laurel
Pimienta de cayena
250 gr. de fumet de pescado
250 gr. de gambas peladas
Perejil picado

Preparación:

Sazonar las rodajas de merluza y regar con un poco de zumo de limón.

Asar los tomates y los ajos, pelarlos y disponerlos en el vaso de la batidora junto con 75 gr de piñones.

Triturar durante unos minutos hasta que quede muy fino.

Disponer un poco de aceite en una cazuela de barro, verter la salsa y la hoja de laurel y cocer lentamente hasta que la salsa reduzca.

Añadir el fumet, sazonar con la sal y la pimienta de cayena y, en el punto en que empiece a hervir, incorporar la merluza y entrar al horno a temperatura media (180º) durante 5-6 minutos (según el grosor).

Distribuir las gambas por el alrededor y continuar 5-6 minutos más.
Retirar del horno, espolvorear con perejil picado y el resto de piñones tostados y servir enseguida.

Merluza Envuelta

2008-11-26T23:27:00.001+01:00

Ingredientes:

4 lomos de merluza
8 hojas de lechuga
Mantequilla
Sal
Pimienta
100 g de nata
1 cucharadita de caldo de avecrem pescado
Unas hebras de azafrán
1/4 l de vino blanco
Patatas cocidas para acompañar

Preparación:

Escaldar la lechuga, 30 segundos y extender sobre papel absorbente.

Salpimentar los lomos de merluza, envolver cada lomo de merluza en dos hojas de lechuga.
Disponerlas en una fuente enmantequillada. Regar con casi todo el vino, tapar con papel de aluminio y hornear de 10-15 minutos. Dependiendo del grosor de los lomos.

Diluir el avecrem de pescado en un poco de vino. Poner en un cazo la nata , el caldo disuelto en el vino, el azafrán y dar un hervor, sazonar si hiciera falta.

Thermomix: poner en el vaso la nata, un poco de vino, el avecrem de pescado, el azafrán y programar 5 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.
Poner el caldo de la fuente del horno y ponr un par de minutos a la misma velocidad y temperatura.

Sacar del horno los paquetitos y colocar en una bandeja.
Añadir el caldo de la fuente del horno a la nata y servir los paquetitos de pescado ligeramente napados con la salsa y acompañar con patatitas cocidas.

Huevos Mimosa

2008-11-10T16:51:00.001+01:00

Ingredientes:

6 huevos duros
1 lata de atún en aceite mediana
1-2 cucharada de mayonesa
1 cucharada de kepchup
2 palitos de mar

Preparación:

Poner los huevos con agua y hervirlos 10 minutos. Dejar enfriar los huevos.

Partir los huevos a lo largo, sacar las yemas y reservar dos.

Mezclar las yemas con el atún escurrido, la mayonesa, el ketchup y rellenar los huecos de las claras, de los medios huevos.

Poner los medios huevos en una bandeja y espolvorear con yema rallada y los palitos rallados por encima y dejar caer unas gotitas de ketchup.

Milhojas de Ibérico al membrillo

2008-11-05T19:47:00.001+01:00

Esta receta la he preparado en el curso de cocina, pienso que es buena, y sobretodo para fechas señaladas, y por cierto ya tan cercanas las Navidades.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico
100 gr. de jamón ibérico
140 gr. de jamón york
140 gr. de queso en lonchas
140 gr. de ciruelas pasas sin hueso
140 gr. de beicon en lonchas

Salsa
150 gr. de champiñones laminados
1 limón

Sofrito:
350 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
Sal

200 gr. nata líquida
200 gr. de dulce de membrillo

Preparación:

Tradicional: Abrir los solomillos dejándolos muy finitos, y rellenar con una capa de jamón ibérico, jamón york y queso, colocar unas 7-8 ciruelas pasas.

Enrollar el solomillo apretándolo bien, y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.

Envolver cada rollo con dos capas de film transparente y una tercera de papel albal, apretándolos muy bien y pon los solomillos en una olla y hazlos al vapor, cuando empiece a hervir cuenta 30-40 minutos.

Déjelos enfriar y trínchelos.

Lave los champiñones, rocíelos con limón y resérvelos.
Ponga en una sartén los ingredientes troceados del sofrito y añade la nata y el membrillo y sal, triture con la batidora.
Por último incorpore los champiñones, sazone con sal y pimienta y deje hacer unos 10minutos.

Sirva los solomillos trinchados, con la salsa bien caliente.

Thermomix:Abrir los solomillos dejándolos muy finitos, y rellenar con una capa de jamón ibérico, jamón york y queso, colocar unas 7-8 ciruelas pasas.

Enrollar el solomillo apretándolo bien, y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.

Envolver cada rollo con dos capas de film transparente y una tercera de papel albal, apretándolos muy bien.

Ponga 700 gr. de agua y un poquito de sal en el vaso y programe 7 min, temp. varoma, vel. 2.
Mientras tanto, coloque los solomillos en el recipiente varoma, cuando termine el tiempo programado ponga el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera y programe 30-35 min. tem. varoma, vel. 2.

Déjelos enfriar y trínchelos.

Lave los champiñones, rocíelos con limón y resérvelos.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 seg. en vel. 4.
A continuación, programe 15 min. temp. varoma, vel. 1.

Añada la nata y el membrillo y triture en vel. máxima durante 25 seg.

Por último incorpore los champiñones, sazone con sal y pimienta y programe 10 min, tem. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.
Sirva los solomillos con la salsa bien caliente.

Las fotos de la pieza enteras y trinchadas no me acorde de hacerlas, espero que cuando lo haga de nuevo hacerles fotos.

Pastel de Esparragos y Langostinos

2008-10-30T20:15:00.002+01:00

Delicioso pastel y fácil de hacer, copiado de Thermoforo, no más verlo me gusto y decidi probarlo, una receta para tener a mano.

Ingredientes:

1 bote de espárragos verdes
8 huevos
100 g de langostinos pelados cocidos
400 g de nata
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida

Preparación:

Poner en un bol los huevos, la nata, la sal, la pimienta negra y batir.

Forrar un molde con papel de horno y úntalo con aceite.

Verter un poco de la mezcla de huevos, coloca encima la mitad de los espárragos, cubre con mas mezcla, coloca los langostinos y cubre con más mezcla, finaliza con los espárragos y termina de poner la mezcla.

Meter al horno precalentado durante 40 minutos aproximadamente.

Servir acompañado en porciones y con salsa rosa.

Corona de arroz con verduritas

2008-10-24T23:10:00.005+02:00

Ingredientes:

2 vasos arroz
4 vasos de agua
2 dientes de ajo
1 hoja laurel

1 calabacín
1 pimiento rojo fino
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 cubito avecrem verduras
1 tomate grande
2-3 cucharadas de aceite

Preparación:

Poner el agua a hervir con los ajos y el laurel, cuando rompa a hervir poner el cubito de avecrem y dejar cocer unos 20 minutos.

Mientras trocear todas las verduras.

En una sartén poner una cucharadita de aceite y volcar las verduras, hacerlas a fuego lento hasta que esten echas.

Servir el arroz acompañado de las verduras, yo en esta ocasión he dejado un hueco en el centro y lo he rellenado también de verduras.

Un delicioso plato, rico, natural.

Receta de Puntos.

Creps de Roquefort

2008-10-24T19:24:00.001+02:00

Aquí el premio al salado unos deliciosos creps de Roquefort.

Ingredientes:

Masa creps:
125 g de harina
250 g de leche
3 huevos
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal

Paté de Roquefort
Queso brie

Adornar:
Tomatitos cherry
Hojas de Albahaca
Rodajas de zanahoria

Preparación:

En un bol, mezclar los huevos con la leche, la pizca de sal, el aceite y por ultimo poner la harina.

Dejar reposar por lo menos 30 minutos.

Poner en una sartén antiadherente una nuez de mantequilla y ir echando un cazo de masa e ir haciendo los creps.

Mezclar el paté de roquefort con un poco de queso brie y poner con una cuchara por encima del crep y doblar dándole la forma de medio abanico.

Servir adornando la bandeja con los tomatitos cherry, la albahaca y las rodajas de zanahoria.

Nuggets de pollo

2008-10-20T17:05:00.001+02:00

INGREDIENTES:

2-3 pechugas de pollo
2 diente de ajo
2 rebanadas de pan de molde
2 cucharaditas de zumo de limón
Sal
Perejil
1 huevo
Corn Flakes (para rebozar)
Aceite de oliva para freír los nuggets

PREPARACIÓN:

Meter las pechugas de pollo cortadas en dados, el ajo, el pan de molde, la sal, el perejil y las cucharaditas de zumo de limón en el vaso y picar con la batidora, sacar y poner la masa encima de papel de hornear engrasado. Poner encima otro trozo de papel, también engrasado, y estirar la masa con el rodillo.

Con un taza de café, cortar los nuggets, pasar las piezas de pollo por el huevo previamente batido y después rebozarlas con los cereales machacados, haciendo presión para que el rebozado quede bien compacto.
Freír los trozos de pollo en aceite muy caliente, hasta que el rebozado este dorado y bien crujiente.

Servir inmediatamente acompañados de ketchup, salsa barbacoa o mayonesa.

Crema de Calabacín

2008-10-16T12:26:00.002+02:00

Ingredientes:

1 calabacín grande rayado
4 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 zanahoria pequeña
4 caseríos
Sal
Aceite
Pictostes

Preparación:

Lavar bien el calabacín y no pelarlo. Cortarlo a trozos regulares y quitar el corazón.

Pelar las patatas y trocear, partir la cebolla y la zanahoria y poner junto con el calabacín todo en una olla con un vaso de agua. añadir un poco de sal.

Cuando este todo cocido, poner los caseríos y picar con la batidora.

Servir con un chorrito de aceite por encima y trocitos de picatostes.

Ensalada de gambas

2008-10-16T00:19:00.005+02:00

Para una cena este entrante es ligero y puedes hacer muchísimas combinaciones de ingredientes.

Ingredientes:

Lechuga blanca
1 pimiento rojo
1 cebolla blanca
1 pimiento verde
1 kg gambas peladas
250 g de palitos de surimi
Mayonesa
Ketchup

Preparación:

Trocear la ensalada, asi como el pimiento rojo, la cebolla y el pimiento verde.

Mezclar en un bol y reservar.

Hacer las gambas en una sarten con aceite y unos ajos laminados.

Trocear los palitos y mezclar con las gambas ya hechas.

Echar sobre la mezcla de ensalada y mezclar bien. Reservar en la nevera hasta la hora de servirlo.

Servir en bols o copas, y cada comensal que se ponga la mayonesa y el ketchup que desee.

Receta W.W.

Tostadas de surimi

2008-10-10T23:51:00.004+02:00

Un tentempié rápido de hacer en cualquier momento.

Ingredientes:

Pan tostado de barra
Palitos de mar
1 cebolla
Mayonesa

Preparación:

Poner en el vaso los palitos y triturar unos segundos a velocidad 5. Sacar y reservar en un bol.

Poner la cebolla en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 5-10.

Echar la cebolla con los palitos y añadir la mayonesa y mezclar bien.

Untar cada tostada de pan con la mezcla anterior.

Receta puntuada W.W.

Paté de mejillones

2008-10-10T17:08:00.001+02:00

Rápido sencillo y diferente, paté de mejillones.

Ingredientes:

1 lata de mejillones
100 gr. queso Philadelphia
1 lata de atún

Preparación:

TRADICIONAL:
Poner todos los ingredientes en un bol pequeño y picarlo con la batidora.
Ponerlo en recipientes pequeños y guardar en la nevera.

THERMOMIX:
Poner todos los ingredientes y triturar unos segundos.

Ponerlo en moldes y guardar en la nevera.

Se aguantan en perfecto estado entre 15-20 días, pero os aseguro que con estas cantidades os lo comeréis antes.

Flamenquines Cordobeses

2008-10-09T19:41:00.003+02:00

Una manera distinta y natural de comer los libritos de lomo.

Ingredientes:

12 libritos de lomo de cerdo
Jamón serrano a tiras
2 huevos duros
Vino blanco
2 dientes de ajo
Perejil
2 huevos
Pan rayado

Preparación:

Comprar el lomo como para los libritos (dobles).

Poner en una fuente honda el lomo salado (ojo con la sal, el jamón ya lleva) con el ajo y el perejil picados y un buen chorro hermoso de vino blanco, dejar macerar así al menos 3 horitas, pero mejor de un día para otro.

Sacar el lomo de el adobo y ponerlo estirado, colocar en un extremo de este 4-5 tiras de jamón serrano, y el huevo duro a rodajas, enrollar y pasar por huevo y pan rayado, y listos para freír en abundante aceite caliente.

Truco el aceite debe de estar caliente pero no muy rusiente, por que sino quemará el rebozado y dejara crudo el lomo.

Servir acompañado de ensalada.

Quien las ve así tal cual, pude pensar que son unas croquetas, pero sorpresa no son croquetas.

Judiones a mi manera

2008-10-05T20:10:00.002+02:00

Hoy estaba sola para comer y como mi marido tiene alergia a las legumbres, pues me he comido un plato de judiones, he hecho para dos raciones, que delicia.

Ingredientes (2 personas):

1 bote de judiones
1 tomate grande (300 g)
4 lonchas de queso light
100 g fiambre de pavo
Aceite
2 dientes de ajo
Sal

Preparación:

Cortar a rodajas el tomate, cubrir con trozos de queso en lonchas y de rodajas de pavo.

Poner en el centro del plato los judiones, mezclados con el ajo a trocitos.

Calentar de 2 a 3 minutos en el microondas y servir inmediatamente.

Pulsionar 1 segundo el aceite sobre la comida.

Total Puntos W.W.

Rovellones al microondas

2008-10-03T23:21:00.001+02:00

Tiempo de rovellones, los pinares se llenan de gente, con sus típicas cestas, la navaja rovellonera y unas buenas botas, y ha recorrer el pinar buscándolos.

Una sencilla receta, para aquellos que no quieren comerlos fritos y en el horno les cuesta mucho hacerse.

Ingredientes:

Rovellones de tamaño pequeño
Aceite
Ajo
Perejil
Sal

Preparación:

Limpiar y lavar los rovellones muy bien.
Disponerlos en una fuente redonda y salar ligeramente.

Hacer una picada de ajo y perejil, poner un poco de aceite y echar sobre los rovellones, meterlos al microondas y hacer, más o menos unos 8-10 minutos.

Servir recien sacados del microondas.

Trucha asalmonada con jamón

2008-10-02T23:02:00.003+02:00

Una sencilla receta, sana y nutritiva.

Ingredientes:

4 truchas asalmonadas
200 g. de jamón
1/2 vaso de agua
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiar la trucha y quitarle la espina central, salar ligeramente, cortar el jamón a tiras y rellenar la trucha.

En una bandeja de horno poner las truchas rellenas, el medio vaso de agua y echar un poco de aceite por encima, el vinagre y hornear, unos 20-25 minutos.

Servir acompañada de ensalada y tomate.

Pincha aquí para ver los puntos W.W.

Aros de calamar con sofrito

2008-09-25T18:45:00.002+02:00

Sencilla es esta receta pero esta muy rica y es muy saludable.

Ingredientes:

1 kg. de aros de calamar
30 g de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 tomates grandes
1 cubito de caldo de pescado
2 dientes de ajo
Perejil picado

Preparación:

Pon la cebolla troceada en el vaso y pica unos segundos, saca y reserva, haz lo mismo con el pimiento verde y el rojo.

Pon el tomate sin piel y sin pepitas y dale unos segundos a triturar, saca y reserva.

Añade al vaso el aceite, los dientes de ajo y programa 2 minutos a 100º, velocidad 2, añade por el bocal, la cebolla, los pimientos, el tomate y programa 20 minutos a temperatura 100º , velocidad 3 1/2.

Cuando faltan un par de minutos añade el cubito de pescado y el perejil picado, y deja reposar en el vaso unos 10 minutos antes de servir.

Rape a la americana

2008-09-16T19:35:00.001+02:00

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva
300 g de gambas
50 g de coñac
200 g de agua

Sofrito:
50 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomate triturado

Sal a gusto
1 cucharadita de estragón
1 pizca de cayena en polvo
1 de rape, sin espinas ni piel, y en trozos (puede ser congelado)
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añade las cabezas y pieles de las gambas y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Añade, cuando acabe el tiempo, el coñac y deje unos segundos en reposo.

Seguidamente, incorpora el agua y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Cuela por un colador fino y reserve el líquido.

Lava bien el vaso y la tapa. Hecha en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Pasado ese tiempo tritura 20 segundos en velocidad 7. Para la máquina y agregua
el caldo reservado, la sal, el estragón, la cayena y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasa el rape ligeramente por harina y pónlo en el vaso, programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando faltan 1-2 minutos, incorpora las gambas troceadas y el perejil picado, a través del bocal.

Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

Patatas a la importancia

2008-09-06T18:18:00.001+02:00

Una receta de toda la vida, parece mentira que una simple patata, hagas lo que hagas con ella siempre estén tan ricas.

Ingredientes:

- 1 Kg. de patatas
- 4 Dientes de ajo
- 2 Ramas de perejil
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de agua (aproximadamente)
- 1 cubito de avecrem
- Huevo
- Harina
- Sal
- Aceite

Preparación:

Pela y corta las patatas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente y ponles sal.

Pasa las rodajas de patatas por harina y después por huevo batido.

En una sartén con aceite y fríe las patatas rebozadas. Sacar y ir poniendolas en una cazuela llana, la picada, patatas fritas, picada y asi hasta terminara con las patatas.

Hacer una picada con el ajo y el perejil, echar el vino blanco en el mortero y mezclar, poner esta mezcla a cada capa de patatas rebozas fritas que vayamos colocando en la cazuela.

Hacer una mezcla con el agua y un cubito de avecrem (del sabor que queramos) y cubrir con ese agua las patatas. Poner a cocer unos 10-15 minutos más o menos.

Como véis yo tengo costumbre de poner unas 7-8 rodajas de patatas por persona en cada plato, asi que lo que hago es contar las rodajas de patatas cuando las corto.

Gnocchi con queso fresco y anchoas

2008-09-06T10:52:00.001+02:00

En verano cualquier pasta que nos apetezca, la podemos preparar como ensalada y fresquita de la nevera, esta muy apetecible y nos refrescara.

Ingredientes:

Pasta (la que más mos guste)
Un quesito fresco
Anchoas
Tomate
Pimiento rojo
Olivas verdes
Aceite
Sal
Vinagre de Manzana
Jamon york

Preparación:

Cocer la pasta como habitualmente la cocéis, escurrir y reservar.

En un bol, troceo todos los ingredientes, el tomate, el pimiento rojo, el jamón york,
olivas verdes, y aliño con el aceite, la sal y vinagre de Manzana.

Mezclo con la pasta y la meto a la nevera hasta la hora de servir.

A la hora de servir a compañe la pasta con un quesito fresco, una aceituna negra y anchoas.

Deseo os guste, a veces la sencillez tambien es buena.

Garbanzos a la vinagreta

2008-09-06T10:32:00.001+02:00

Tan sencilla como abrir el bote, picar un poco los ingredientes y mezclar, aliñar como una ensalada y un plato fresco para el verano.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos
1 tomate pequeño
1 cebolla pequeña
1 trozo de pimiento rojo
1 huevo duro
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:

Lo dicho abrir el bote, escurrir, lavar los garbanzos y reservar en un bol.

Picar el tomate, el pimiento rojo, la cebolla y por ultimo el huevo duro, mezclar con los garbanzos, y por ultimo aliñar con el vinagre, sal y aceite de oliva.

Si lo dejáis en la nevera unas horitas mejor, así se mezclan bien los ingredientes.

Esta receta admite, muchos ingredientes distintos y a gusto de cada persona, o de lo que tengas por la nevera.

Codornices Escabechadas

2008-08-25T10:28:00.002+02:00

Estas codornices son de caza, ahora en verano, bueno en este mes de agosto se abre la Media Veda que se dice y mi marido y mi hijo que son cazadores, pues me trajeron unas codornices.

Ingredientes:

10 Codornices
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Pimentón dulce
Vinagre de vino
Aceite
Sal
unos granos de pimienta negra

Preparación:

Pelar las codornices, desviscerarlas y yo las labo, y les pongo sal, las pongo en un colador y las dejo en la nevera un par de días, para que suelten el agua y la sangre y la sal penetre.

En la olla donde las voy hacer primero, pongo un poco de aceite y las sofrío, termino de poner aceite que las cubra, y entonces añado los dientes de ajo troceados, el laurel, los granos de pimienta, una cucharadita de pimentón dulce y un buen chorrito de vinagre (cada cual que ponga a su gusto).

Cuando empieza a hervir el aceite, bajo el fuego lo más lento posible que solo vaya haciendose al chup-chup y como son de monte yo las tube 1 hora haciendose y me quedaron muy tiernas.

Una vez echas las saco a un escorredor, dejo enfriar las codornices y el aceite de hacerlas, las coloco en un bol y voy cubriendolas con el aceite limpio, desechando los posos.

Tal como estan escabechadas estas codornices las pongo a la nevera o en un lugar fresco, una bodega, si se tiene y duran un par de meses, claro sino se comen antes.

Gazpacho

2008-08-25T08:26:00.002+02:00

Cuando llega el verano, y en el huerto cojemos todos los ingredientes, me gusta preparar el típico gazpacho, pues ahora en verano lo tomas fresquito, te refresca y te alimenta.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates maduros
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 pepinos
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite
Vinagre
Sal

Guarnición:
Huevo duro
Dados de pan frito

Preparación:

Poner todos lo ingredientes en el vaso excepto el tomate, y darle unos segundos a velocidad 5, añadir el tomate y otros segundos más en velocidad 5 y acontinuación programa 3 minutos, a velocidad 10.

Por ultimo por el bocal yo añado el aceite y el vinagre y la sal y le doy 5 segundos a velocidad 5 para que se mezcle bien.

Sacar a un bol y meterlo a la nevera.

A la hora de servir yo lo acompaño con huevo duro picado y daditos de pan tostado o frito.

Croquetas de jamón

2008-08-17T08:40:00.003+02:00

Como sabéis los días de fiesta como que uno no tiene ganas de andar guisoteando, así que prepare con anterioridad las famosas croquetas de jamón y asi solo tube que sacarlas del congelador y freírlas.

Ingredientes:

200 g de jamón serrano
2 huevos duros
50 g de aceite
100 g de mantequilla
50 g de cebolla
200 g de harina
700 g de leche
nuez moscada
pimienta negra molida
Un poco de sal

Preparación:

Picar el jamón con golpes de turbo y reservar.
Trocear los huevos duros 2 segundos, velocidad 4, y reservar.

Poner en el vaso, el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Seguidamente añade la harina y 1 minuto a 100º, velocidad 2 1/2.

Añade el resto de los ingredientes, excepto el jamón y los huevos duros.
Mezcla todo el conjunto 10 segundos, en velocidad 6, añade 2 cucharadas de jamón picado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Cuando pare la maquina, echa el resto del jamón y los huevos picados y mezcla con la espatula. Verifica si esta bueno de sal.

Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa ancha, deja entibiar un poco, pon pan rallado en una bandeja y con la ayuda de la manga ves haciendo tiras, corta como quieres que sean de grandes las croquetas unos 4-5 cm. y espolvorea de pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

Los ingredientes cambian un poco, de la original del libro, pues con estas medidas no me sale blandita las croquetas, me salen en su punto justo para trabajarlas bien.

Rulitos fritos con ensadada

2008-08-02T10:09:00.001+02:00

Esta receta venia en el pack de queso fresco que compre, y yo la he hecho con ensalada y he tenido para tres raciones.

Ingredientes:

Un pack de dos en rulo de queso fresco
Harina
Pan rallado
Aceite para freirlos.

1 huevo duro por persona
1 barrita de cangrejo de las largas
2 rodajas de fiambre de pavo
Aceite
Vinagre Balsámico de Modena

Preparacion:

Sacar los rulitos de su envase y cortarlos por las muescas, salen 10 raciones.

Pasarlos por harina, despues por huevo batido y por ultimo por pan rallado y freir en aceite muy caliente, un minuto por cada lado.

A la hora de servir, poner en cada plato un huevo duro a rodajas, el palito de cangrejo troceado y el fiambre de pavo a tiras, regar con un hilito de aceite y un poco de vinagre balsamico de Modena.

Una cenita rapida y sabrosa.

Caracoles al horno con alioli

2008-08-02T08:23:00.004+02:00

Ingredientes:

Caracoles (1 kg)
Sal
Alioli

Preparacion:

Precalentar el horno a 250º, mientras lavamos muy bien los caracoles, y los vamos colocandolos hacia arriba, en una bandeja del horno, y vamos poniendo sal para que no se escapen. Y al horno aproximadamente una hora.

Primero no se veran los caracoles, pues las babas de los caracoles los tapan y tal como se van haciendo iran desapareciendo, pues cuando ves que todas las babas estan secas, en la bandeja y ya solo se ven los caracoles hechos, entonces ya estan listos para comer.

Aqui mi marido aguantando un caracol untadito de alioli, para que yo le hiciera la foto.

En mi casa tenemos costumbre poner la bandeja del horno encima de la mesa e ir cojiendo los caracoles y pasarlos por el alioli y asi nos los vamos comiendo.

Pasta Margaritas en ensalada

2008-07-26T15:30:00.002+02:00

En esta receta no especifico el peso exacto los ingredientes, por que cada uno que lo haga a su gusto, que quite o que añada otros os lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

Pasta de colores margaritas
2 huevos duros
1 tomate grande
1 taco de queso a dados
Fiambre de pavo
Atún

Mayonesa con 1 cucharad de yogur griego

Preparacion:

Poner abundante agua y sal en un cazo y los huevos, cuando hirva poner la pasta y cocer el tiempo que indica el paquete o a gusto de cada uno.
Cuando este cocida, escurrir y reservar, mientras se va enfriando.

Pelar los huevos duros y trocearlos.
Poner la pasta en una fuente y añadir el atun desmenuzado, el queso a daditos pequeños, los huevos duros troceados, el tomate y el fiambre de pavo a dados.

Mezclar todos los ingredientes con la pasta cocida y encima poner un poco de mezcla de mayonesa con yogur griego (yo he puesto tres cucharadas de mayonesa por una de griego), el resto sacar en una salsera, para que dada uno se eche lo que quiera.

Empanada de salmon y gulas

2008-07-19T10:30:00.004+02:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
6 lonchas de queso
200 g de salmon ahumado
200 g de gulas
200 g de gambas peladas
Sal
Aceite
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Preparacion:

Extender el hojaldre un poco mas con el rodillo, pinchar con el tenedor toda la superficie y colocar a un lado las lonchas del queso, como veis en la foto.

Colocar el salmon ahumado por todo el queso.

Repartir por encima del salmon ahumado las gulas.

Añadimos los ultimos ingredientes, las gambas peladas, espolvoreamos con un poco de sal y echamos un chorrito de aceite de oliva.

Y por ultimo, cerramos la empanada aprentado ligeramente los bordes y pintamos con huevo batido y al horno precalentado, a 200º durante 40 minutos mas o menos, que veamos que esta bien doradita.

Aqui recien sacada del horno y como veis esta muy doradita y crujiente.

Ensaladilla rusa

2008-07-10T10:35:00.002+02:00

Esta receta es muy clasica pero ahora con las calores, yo la hago muchas veces.

Ingredientes:

1/2 paquete de kg de ensaladilla rusa congelado
4 huevos duros
1 lata grandecita de atun
1/2 lata de olivas verdes
1 lata de anchoas
Mayonesa

Preparacion:

Poner en el vaso el agua, colocar el cestillo y los huevos, colocar el varoma y la ensaladilla rusa congelada, programar 20 minutos, velocidad 3, temperatura Varoma.
A mitad de tiempo he volteado la ensaldilla rusa, para que se repartiera el calor del vapor por todo.Yo entonces le he puesto un poco de sal.

Dejar enfriar, pelar y trocear los huevos, reservar un huevo para adornar, partir las olivas verdes, y añadir el atun y los ingredientes que os gusten. Mezclar suavemente y poner un poco de mayonesa, alisar la superficie, extender una cucharada de mayones y colocar armoniosamente los huevos duros a rodajas haciendo flores y con un trocito de pimiento rojo he hecho los petalos y las anchoas haciendo las ramas y las medias olivas verdes hacen de hojitas.

Caracoles con tomate y jamon

2008-06-28T14:42:00.002+02:00

Con lo que ha llovido, pues como tenia yo unos caracoles guardaditos por ahi y digo antes que apreten mucho las calores voy a guisotearlos.

Ingredientes:

Caracoles (unos 600 g)
Tomate frito
3 lonchas de jamon
Longaniza (unos 30 cm)
Chorizo (yo puse chistorra)

Preparacion:

Lavar varias veces los caracoles, que esten bien limpios. Poner una olla con abundante agua y meter los caracoles, poner a fuego lento, (para que el caracol sace la carne), poner sal, ajos, perejil, una ramita de tomillo y otra de romero; y cocer durante 30-40 minutos. Sacar y reservar escurridos.

Mientras yo hago en el vaso de la thermomix el tomate frito (tomate, cebolla, pimiento rojo, 2 dientes de ajo y sal).Cada uno que lo haga como mas le guste el tomate frito.

Poner en en una cazuela, el tomate, cuando rompa a hervir poner el jamon cortado a tiricas, la longaniza troceada y la chistorra troceada, echar los caracoles y dejar por espacio de 20-30 minutos haciendose lentamente, al chup-chup.

Empanada de atun y tomate

2008-06-24T14:20:00.009+02:00

Gracias a Alcoiama, de Mundo-Recetas, esta es su receta, un poco tuneada, pero nada mas.

Ingredientes:

Masa:
200 g de vino blanco
200 g de aceite
20 g de vinagre
600 g de harina
Sal

Relleno:
1 lata de atun grande
6 huevos duros
30 g aceite
1 cebolla
1 bote tomate
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Sal

Preparacion:

Sofrito: pon en el vaso el aceite, y programa 2 minutos temperatura varoma, velocidad 1, a continuacion añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, tritura 10 segundos, velocidad 5; programa 5 minutos, velocidad 3 1/2, temperatura varoma (yo he aprovechado para poner el varoma y cocer 1 kg de ensaladilla rusa, y los 6 huevos).
Añade el tomate y la sal, y tritura unos segundos, velocidad 5, y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Masa: poner todos los ingredientes en el vaso y mezcla 4 segundos velocidad 4, programa 3 minutos, velocidad espiga.

Partir casi la masa por la mitad y la parte mayor extender la masa y cubrir una bandeja de horno. Cubrir con el sofrito de tomate.

Escurrir el exceso de aceite de la lata de atun y echarlo por encima del sofrito de tomate.

Pelar los huevos duros y yo con este aparatito he hecho los huevos a rodajas.

Colocar las rodajas de huevo duro sobre el atun, a mi en cada linea me ha cabido un huevo.

Extender el resto de la masa y cubrir la empanada, cerrar los bordes y pintar con huevo batido.

Meter al horno a 200º durante unos 45 minutos aproximadamente.

Aqui podeis apreciar los ingredientes del relleno de la empanada y como veis la masa no resulta muy gorda, es finita.

Merluza en salsa con langostinos flambeados

2008-06-17T15:33:00.001+02:00

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Ingredientes:

10-12 Filetes de merluza
harina

Salsa:
50 g aceite
1 cucharada de harina
Una pimenton dulce
Ajo y perejil picado
1/2 litro de agua
1 cubito avecrem pescado.

20-24 Langostinos
Aceite
Ajo, perejil
1 copa de coñac

Preparacion:

Salsa:
En el vaso ponemos el aceite y programos 3 minutos, a 100º, velocidad 3, cuando ha terminado el tiempo, echamos la harina, y 3 minutos mas, igual. Echamos por el bocal el agua, el ajo y el perejil picado, la pizca de pimenton dulce y el cubito de avecrem, programamos 10 minutos, velocidad 3, a 100º.

Mientras, en una sarten con aceite, freimos los filetes de merluza sazonados y pasados por harina, vuelta y vuelta.

Vamos sacandolos sobre una bandeja de horno.Y cubrimos con la salsa todos los filetes de merluza.

En esa misma sarten, freimos los langostinos salados, pintamos con ajo y perejil.
Solo vuelta y vuelte y los coloco sobre los filetes de merluza en salsa.

Meto a la bandeja al horno para que se termine de hacer el pescado y cuando los voy a servir, caliento un poco el coñac en el microondas, vierto sobre los langostinos y prendo fuego, los flambeo y listos.

Redondo de pollo al horno

2008-06-16T20:39:00.004+02:00

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Ingredientes:

1 pechuga de pollo a tiras
3 lonchas de bacon ahumado gruesas
150 g de magro de cerdo
1 loncha gorda de jamon de york
1 huevo
1 chorrito de leche
Sal y pimienta
Pimenton dulce

Preparacion:

En un bol mezclamos, el pollo que lo habremos cortado a tiras, el bacon ahumado tambien a tiras, el magro de cerdo igualmente y el jamon york, salpimentaremos, pondremos el huevo y espolvorearemos con pimenton dulce, añadiremos el huevo batido con un chorrito de leche y dejaremos reposar unas horas.

Le daremos forma de redondo y con film transparente lo apretaremos mucho dandole la forma deseada.

Yo lo congelo y cuando lo quiero usar le quito el film y le pongo una malla de algodon.

Meter al horno a 200º, de vez en cuando echar por encima un poco de aceite y un chorrito de coñac.

Cuando lo tenemos dorado, bajar el fuego a 180º y picar unos ajos y pereji y echarlo por encima con el jugo que haya sacado.

Para cortarlo bien es mejor hacerlo el dia de antes, asi lo partimos en frio a rodajas, salseamos con el jugo que ha desprendido y lo calentamos en el horno a la hora de servirlo.

Rape con patatas (tradicional)

2008-06-11T19:14:00.001+02:00

Esta receta se la dedico a mi amiga Montse, que la hizo delante de mi al estilo tradicional, en una cazuela de barro.

Ingredientes:

1 rape
1 cebolla
2 tomates
1/2 l caldo pescado
3-4 patatas
Sal
Aceite

Picada:
6-8 almendras
6-8 avellanas
12-14 piñones
1 guindilla
1 rebanada de pan
3 dientes de ajo
2 ñoras

Preparacion:

En una cazuela de barro, ponemos un poco de aceite y freimos la rebanada de pan con las dos ñoras, sacar a un mortero, en ese aceite le damos una vuelta al rape, sacar y reservar. Ponemos la cebolla y el tomate triturado y dejamos hacer a fuego lento.

Mientras hacemos la picada en el mortero con la rebanada de pan y las ñoras, y añadimos las almendras, las avellanas, la guindilla, los ajos y bien picado.

Pelamos las patatas y las cortamos, reservarlas.

Cuando el sofrito de cebolla esta listo, añadimos el caldo bueno de pescado, cuando arranca a hervir echamos la picada y las patatas cortadas y que hirvan, cuando la patata esta cocida añadir el rape, darle unos minutos de hervor y listo.

Calamares rellenos (TMX)

2008-06-09T10:55:00.001+02:00

Ingredientes:

4 calamares muy grandes
2 huevos duros
200 g gambas peladas
Sal, ajo y perejil

Sofrito:
70 g aceite
1 cebolla grande
2 ajos
4 tomates (yo puse un bote de tomate)
Sal

Preparacion:

Limpiamos los calamares, y troceamos las cabezas y las alitas (reservamos para rellenar). Mezclar en un bol las cabezas y alitas, los huevos duros troceados y las gambas partidas por la mitad, agregar el ajo picado, el perejil y una pizca de sal, rellenamos lo calamares y vamos cerrando con palillos.

Sofrito: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y le damos 3-4 segundos a velocidad 5, colocamos el cestillo y dentro los calamares y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Comprobar si los calamares estan cocidos pinchandolos con el tenedor, estos mios eran tan grandes ya veis lo que ocupan en el plato llano, que los deje 10 minutos mas.

Albondigas super-esponjosas

2008-06-05T18:31:00.001+02:00

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada ( yo puse 2 pechugas de pollo y el resto de cerdo)
2 rebanadas de pan bimbo sin corteza
1 chorrito de leche
1 huevo
Sal
Ajo y perejil
Una pizca de canela
Aceite para freirlas
Un poco aceite para la manos

Preparacion:

Poner en el vaso y picar la carne, velocidad 5, unos segundos.

En un cuenco poner el pan bimbo y remojar con un chorrito de leche.

Añadir esto al vaso y el resto de los ingredientes, sal , ajo, perejil picado, un poco de canela molida, el huevo y darle un par de segundos a velocidad 1, sacar y hacer las albondigas.

Yo despues me puse un poco de aceite en las manos y las fui pasando una por una y a freir.

Sacarlas sobre papel absorvente y listas.

Quedan muy esponjosas deseo os gusten.

Bacalao a la Baturra tradicional

2008-06-04T15:29:00.001+02:00

Esta receta es para 12 personas, pero ya lo sabeis si quereis para menos solo teneis que dividir los ingredietes y listo.

Ingredientes:

1 kg de bacalao (yo puse 12 trozos)
9 huevos duros
1 kg y cuarto de patatas

Ajo montañes:
1 cabeza de ajos
4 huevos
4 patatas cocidas medianas
Aceite
Sal y agua

Preparacion:

Cocer las patatas con piel y de paso hacer los huevos duros.
Cortar las patatas como para tortilla y ponerlas en una sarten, cubrirlas con aceite, y hacerlas muy lentamente al chup-chup.
En una olla poner los filetes de bacalao, cubrir de agua y poner a cocerlos muy lentamente, a fuego minimo y cuando empiece a hervir apagar el fuego y dejar entibiar.

Cuando la patata este echa poner ese aceite en un bol y reservar.

Ajo montañes: pelar las patatas cocidas, poner en un bol, los ajos la patata y triturar con el turmix, añadir los huevos y seguir mezclando y ya seguidamente echar un buen pelizco de sal y ir echando el aceite ( yo aprovecho el aceite de freir las patatas) poco a poco y seguir mezclando con el turmix, hasta que os pareczca lo suficiente.

Poner el bacalao desmigado en una fuente de horno, una capita de ajo montañes, el huevo duro a rodajas otra capita de ajo montañes, y por ultimo las patatas fritas, cubrimos bien de ajo montañes y al horno a temperatura 200 º hasta que el ajo este bien dorado y hueco.

Mejillones a la vinagreta

2008-06-03T19:40:00.001+02:00

Ingredientes:

1 kg de mejillones
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
12 pepinillos sabor anchoa
1/2 bote de olivas verdes
2 huevos duros
1 tomate gordo
Vinagre
Aceite

Preparacion:

Abrir los mejillones al vapor.
Sacar los mejillones y guardar una concha, reservar.

Picar en el vaso el pimiento rojo, 2 segundos velocidad 5, sacar a un bol y reservar.
Echar la cebolla y picar, igual, sacar donde esta el pimiento, picar los pepinillos,echar al bol,picar las olivas verdes, echar al bol, picar el tomate, echar al bol, picar los mejillones echar al bol y por ultimo picar los huevos duros, poner todo lo que tenemos en el bol de nuevo en el vaso.

Mezclar velocidad 1, e ir añadiendo un buen chorrito de vinagre y el aceite yo siempre lo echo un poco a ojo, si gusta con sabor fuerte de vinagre pues se añade mas, a gusto de cada uno.

Coctel de gambas y piña

2008-06-03T16:43:00.002+02:00

Ingredientes:

1 corazon de ensalada
1 lata de piña pequeña al natural
1/2 lata de olivas verdes
1 paquete de palitos de surimi
250 gamba pelada
6 huevos duros
33 gambas cocidas (para adornar)

Salsa Rosa:
Mayonesa
Ketchup
Un chorrito de coñac
Unas gotitas de tabasco

Preparacion:

Hacer las gambas peladas unos minutos al microondas con aceite, sal y reservar.

Poner en el vaso los huevos duros y 5 segundos a velocidad 5, sacar a un bol y reservar.Echar los palitos y picar igual, y reservar.

Trocear la ensadada y reservar.

Trocear a rodajitas las olivas verdes.

Cortar la piña a trocitos, poner con los huevos duros, los palitos, las olivas verdes, las gambas y añadir la salsa rosa (salsa rosa: Mezclar todos los ingredientes y lista) y mezclar.

En una copa poner en el fondo la ensalada y encima la mezcla y adornar con las tres gambas cocidas por cada copa.

Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Champiñones rellenos

2008-05-24T10:18:00.001+02:00

Un aperitivo, que puedes dejar echo el dia antes y a la hora de servir lo gratinas y listo.

Ingredientes:

9-10 champiñones grandes
1 tomate
1/4 cebolla
1 diente de ajo
tacos de jamon
Sal
Aceite
Queso rallado

Preparacion:

Lavar bien los champiñones y quitarles el rabo, (un truco mio es meterlos unos minutos en el microondas). Reservar.

En una sarten con un poco de aceite, poner la cebolla troceada, el tomate rallado, los rabos de los champiñones troceados, el diente de ajo picado y salar un poco, dejar apochar, al final poner los taquitos de jamon y listo para rellenar los champiñones.

Ponemos un poco de aceite en una sarten y ponemos los champiñones rellenos y a fuego suave dejamos unos 10 minutos para que se hagan los champiñones.

Colocamos en una plato o fuente los champiñones y espolvoreamos con abundante queso rallado y al horno a gratinar, hasta que este bien dorado el queso.

Alitas de pollo con alcachofas

2008-05-13T14:47:00.002+02:00

Esta receta es muy sencilla, deseo os guste.

Ingredientes:

Alitas de pollo
Sal y aceite
Pimenton dulce
Pimienta negra

Alcachofas
1/2 limon
Aceite y sal

Preparacion:

Si queremos hacerlo para comer por la mañana ponemos en adobo las alitas, salpimentar y echar un poco de pimenton dulce, y rociar con un chorrito de aceite.

Ponemos en un bol agua con limon, y tal como vamos limpiando bien las alcachofas las echamos en el agua, para que no se pongan negras.

Lavamos bien las alchachofas y las metemos al microondas, a los 4 minutos, sacamos echamos un hilito de aceite y sal y terminamos de hacerlas, otros 4 minutos mas.

Mientras las alcachofas estan en el microondas freimos las alitas adobadas en un poco de aceite hasta que esten doraditas.

Cuando las alcachofas ya estan tiernas las sacamos del microondas y las echamos en la sarten sobre las alitas y las dejamos hacer unos minutos y listo.

Lecho de espinacas y pescado con bacon gratinado

2008-04-22T15:33:00.004+02:00

Ingredientes:

500 gr. de espinacas congeladas
3 dientes de ajo
30 g de aceite
6 trozos de lomo de merluza
6 lonchas de bacon
Abundante queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparacion:

Pon el aceite y los ajos y programe 4 min. varoma vel.4. Coloca la bandeja del Varoma y pon los 6 lomos de merluza, salalos ligeramente.

Baja con la espatula lo de las paredes y añade las espinacas, bien escurridas, y la sal. Programe 5 min. varoma, giro a la izquierda vel. Cuchara.

Colocalas sobre una bandeja de horno las espinacas.

Coloca encima los lomos de merluza (que estaran mitad de hacer)

Cubre los lomos de merluza con una loncha de bacon.

Espolvorea con abundante queso rallado y un hilito de aceite de oliva y al horno hasta que el queso este bien dorado.

Recien sacado del horno, y listo para cenar.

Alioli hecho a mano

2008-04-21T10:35:00.002+02:00

,

En primer lugar deciros que el autentico alioli no lleva yema de huevo, pero como siempre que lo hago me queda con menos consistencia,( y a nosotros nos gusta muy duro) prefiero ponerle una yema, asi puedo añadir mas aceite por lo que me sale mas cantidad y me queda muy compacto, como podeis ver en la foto que del mazo de hacerlo no se resbala.

Ingredientes:

Aceite de oliva
5-6 dientes de ajo
1 yema de huevo

Preparacion:

Pelar los dientes de ajo, cortarlos un poco y echarlos al mortero, picarlos muy bien picados, añadir la yema de huevo y mezcla bien con el ajo, ves añadiendo el aceite a gota- gota o un hilico muy fino y sin parar de darle al mazo, para ir emulsionando bien el aceite.

Cuando ya mas o menos tengo medio mortero de alioli le pongo una pizca de sal y sigo girando y añadiendo aceite, hasta que me parece que tengo suficiente alioli hecho.

En esta foto podeis apreciar lo compacto que es el alioli que no se cae del mazo.

Cuesta un poco hacerlo, pero yo lo he provado hacer con la thermomix y no tiene nada que ver con el sabor de este hecho a mano.

Conejo al horno con alioli

2008-04-21T10:00:00.002+02:00

Ingredientes:

1 conejo
3 patatas
1 cebolla grande
6-8 alcachofas
Sal
Aceite
Alioli (yo lo hice a mano)

Preparacion:

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy finas, cubrir la bandeja del horno con las rodajas de patata y salar.

Colocar encima de las patatas, la cebolla cortada y las alcachofas limpias y por la mitad, salar y poner un hilito de aceite por toda la bandeja.

Colocar el conejo encima, rociar con otro hilito de aceite y meter al horno a 250º, cuando lleve unos 30 minutos, darle la vuelta para que se dore, a los 20 minutos girar y pintar con abundante alioli y dejar unos minutos mas en el horno y listo.

Aqui la foto de una racion ya en el plato.

Hambuguesas caseras

2008-04-16T08:49:00.008+02:00

Ingredientes:

1,5 kg de ternera picada
1/2 kg de magro de cerdo picado
25 g de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de oregano
3 dientes de ajo
1 cebolla rehogada
1 ramito perejil
2 ruedas de coñac

Preparacion:

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, y dejamos reposar un par de horas.

Con la ayuda de un prepara hamburguesas manual, que me dejo mi hermana, voy poniendo los plasticos en el molde, peso la cantidad unos 100 g por hamburguesa y los aplano y asi hasta terminar con toda la carne.

Esta receta nos la enseño un carnicero en un cursillo que hicimos aqui en el pueblo.